Para economizar tempo, preservar o máximo de vitaminas e tratar sua família com alimentos inusitados e saborosos, não se esqueça do banho-maria. Ela atenderá a todos os seus requisitos e o fará com rapidez, precisão e beleza. Pãezinhos no vapor com recheio de carne original e um delicado biscoito de frutas vermelhas para sobremesa ficarão muito bons.
Nikuman - pães cozidos no vapor de comida chinesa
Você vai precisar de:
- farinha (premium) - 1 copo;
- açúcar - 25 g;
- fermento seco - 1 colher de chá;
- fermento em pó - 5 g;
- sal - 1 colher de chá;
- água - 140 ml;
- óleo de gergelim - 3 colheres de sopa;
- carne de porco e boi picadas - 500 g;
- cebolas (grande) - 2 unid.;
- molho de soja - 3-4 colheres de sopa. eu.;
- feijão verde - 200-250 g.
Comece fazendo a massa. Em uma tigela, adicione água morna (não quente!), Açúcar, fermento e uma colher de sopa de óleo de gergelim à farinha peneirada. Misture tudo à mão ou na batedeira até que a massa caia das paredes e pare de grudar. Em seguida, adicione sal, fermento em pó e misture bem novamente. Cubra a massa resultante com uma toalha e deixe levedar por 30-45 minutos.
Para tornar os pães cozidos no vapor suculentos e saborosos, cozinhe a carne picada de acordo com a receita a seguir. Ferva o feijão verde (15 minutos após a fervura), passe por uma peneira e enxágue com água fria. Quando o feijão esfriar, deve ser picado bem fino, acrescente a carne picada, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim, molho de soja, pique a cebola finamente e misture tudo bem. O recheio de carne preparado deve ser úmido. Para isso, você pode adicionar uma ou duas colheres de água gelada.
Quando a massa assentar bem, arranque bolinhas iguais e iguais e faça bolos redondos com cerca de 12 cm de diâmetro, espalhando-as sobre um tabuleiro enfarinhado. O recheio é colocado no centro da caneca com uma colher. A originalidade dos pães cozidos no vapor é dada pela capacidade de apertar as bordas do bolo. Para fazer isso, aperte a borda com dois dedos, puxando a cunha resultante para o meio, e assim - em um círculo, tentando colocá-los de forma padronizada no centro do produto. Não deve haver buracos no pão, então ficará suculento e saboroso.
Despeje a água em banho-maria. Unte o recipiente para cozinhar bem com óleo, coloque vários produtos no fundo. Deve-se lembrar que os bolinhos de fermento aumentarão significativamente de tamanho, portanto, você não deve empilhá-los próximos uns dos outros. Em 15 minutos, os nikmans fofos estão prontos e são melhor servidos quentes com qualquer molho ou manteiga.
Biscoito "Berry"
Você vai precisar de:
- ovos - 2 pcs;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu.;
- farinha - 1/3 xícara;
- vanilina - 5 g;
- bagas (mirtilos, cranberries, etc.) - 1 copo;
- creme 33-36% de gordura - 200-250 g;
- açúcar de confeiteiro - 1/3 xícara.
Separe com cuidado as claras das gemas e bata até formar uma espuma espessa e persistente. Misture as gemas com a baunilha e o açúcar e, aos poucos, introduza essa mistura nas proteínas.
Em seguida, aos poucos, adicione a farinha, previamente peneirada. Mexa bem com uma colher, de baixo para cima, não em círculo, pois a massa do biscoito pode não crescer como deveria.
Para sobremesa, use formas de muffin. Unte os recipientes com óleo e coloque as bagas no fundo (cerca de um punhado em cada molde). Coloque a massa sobre uma camada de bagas. Não deve ocupar mais do que 2/3 do molde. Existem cerca de seis a sete desses biscoitos.
Cubra o topo da forma com a massa com papel alumínio e coloque no recipiente do banho-maria. Depois de ferver a água, você precisa cozinhar os biscoitos por no máximo 40 minutos.
Vire os produtos acabados, retire a película e espere até que arrefeçam. Bata as natas com pó e espalhe sobre os biscoitos uma camada branca como a neve. Você também pode decorar o tratamento com frutas inteiras.
