Poucas coisas estragam os produtos assados como fermento morto. Mesmo que você leia na embalagem que o fermento ainda não expirou, isso não garante que esteja ativo. Para que os assados fiquem “fofinhos”, de modo que a massa cresça com certeza, reserve alguns minutos para verificar o fermento e não terá que mandar alimentos caros para a lixeira com grande pesar.
É necessário
- - levedura;
- - água morna ou leite;
- - açúcar;
- - cronômetro.
Instruções
Passo 1
Se você tem fermento prensado fresco em um briquete, preste atenção em primeiro lugar na aparência e no cheiro. O fermento vivo apresenta uma delicada cor cremosa, com um claro e apetitoso odor a fermento. Se você pressioná-los com o dedo, um buraco permanecerá neles e eles, em nenhum caso, irão desmoronar. Se a levedura viva "manchar" sua atividade também é questionável, é possível que tenham absorvido muita umidade.
Passo 2
A levedura ativa seca deve ser grânulos minúsculos, semelhantes a pequenas bolas de diâmetros diferentes. Eles não devem ficar juntos e, como o nome sugere, devem estar secos e desintegrar-se facilmente se esfregados entre os dedos.
etapa 3
A levedura é um organismo vivo que "come" açúcar e produz álcool e gás carbônico, portanto, para verificar a atividade da levedura, é necessário adicionar um pouco de açúcar. Para uma colher de chá de fermento vivo, você precisa colocar uma colher de chá de açúcar granulado.
Passo 4
Depois de adicionar o açúcar ao recipiente do fermento, coloque ¼ xícara de água morna ou leite no mesmo recipiente. A temperatura do líquido adicionado ao fermento é muito importante. O fato é que a levedura "viva" pode ser "preparada" com água e leite muito quentes. A temperatura ideal do líquido é de 42 graus Celsius. Se você despejou o fermento com água fervente ou apenas água quente com temperatura acima de 50 graus Celsius, não espere atividade deles. Mesmo se eles estivessem "vivos" antes de seu experimento, o líquido muito quente matou esses microorganismos perversos.
Etapa 5
Defina um cronômetro para 10 minutos e faça outras coisas. Quando o cronômetro desligar, observe o que aconteceu com o fermento. Idealmente, uma cabeça cremosa, espessa e de cheiro saboroso deve aparecer acima do recipiente "experimental", semelhante ao que você pode ver sobre um copo de boa cerveja escura recém-servida.
Etapa 6
Se você tiver fermento seco, primeiro misture ¼ xícara de água morna ou leite com uma colher de chá de açúcar e, em seguida, espalhe o conteúdo de um pequeno saco (11 gramas) de fermento seco sobre a superfície do líquido. Tente polvilhar uniformemente, certifique-se de que todo o fermento seja polvilhado em uma camada fina e, se necessário, gire suavemente o recipiente para distribuí-lo.
Etapa 7
Defina um cronômetro para os mesmos 10 minutos. Quando o cronômetro desligar, olhe para o fermento. Eles devem formar uma boa cabeça de espuma.
