O óleo de palma entrou na indústria alimentícia russa nos anos 90. Desde então, sua popularidade tem crescido continuamente de ano para ano. Essa gordura vegetal reduz significativamente o custo dos produtos, permitindo ao fabricante resgatar mais dinheiro.
Perigos do óleo de palma
É obtido a partir das folhas e frutos do dendê, cultivado na Malásia e na Indonésia. Este óleo encontrou uso ativo na indústria de laticínios.
A gordura vegetal é muito mais barata que a animal, mas, segundo a OMS, é muito prejudicial à saúde humana. Devido ao alto ponto de fusão (38 - 40 ° C), a gordura da palma não é completamente absorvida quando consumida. Ela se transforma em uma espécie de plasticina e se deposita nas paredes dos vasos sanguíneos. Com o tempo, isso leva à aterosclerose, distúrbios metabólicos e, em alguns casos - à oncologia.
É difícil lutar contra a adição de "palma" aos produtos alimentícios até que o estado aprove as leis cabíveis. No entanto, você pode aprender a determinar por si mesmo se um produto contém essa gordura prejudicial à saúde ou não.
Embalagem
Apenas um exame especial pode revelar o teor de óleo de palma em um produto com 100% de precisão. No entanto, mesmo um comprador comum, com o devido cuidado, pode "expor" um fabricante sem escrúpulos.
Não tenha preguiça de estudar a embalagem do produto. Alguns fabricantes não escondem a adição de óleo de palma. No entanto, muitos ainda o disfarçam como o ingrediente "gordura vegetal" ou "substituto da gordura do leite" (MILF).
Preço
Não vá atrás de produtos baratos. O preço baixo em 99% dos casos indica a presença de uma "palma" na composição. No entanto, um produto caro não garante sua ausência.
Queijo cottage e creme de leite
A qualidade do creme de leite é determinada por GOST 31452-2012, e queijo cottage - por GOST 31453-2013. Se estiverem presentes na embalagem, você pode ter certeza de que não há gorduras vegetais nos laticínios.
Mesmo que o creme de leite contenha apenas dois ingredientes: massa azeda e creme de leite padronizado, não se apresse para relaxar. Muitos fabricantes são astutos, porque o óleo de palma pode estar contido no creme.
Vários testes podem ser feitos em casa. Assim, o creme azedo sem "palmito" na geladeira sempre engrossa, e na panqueca quente libera soro de leite. Um produto com gordura vegetal não se comporta assim em temperaturas extremas.
O queijo cottage real em condições ambientais começa a acidificar com o tempo, mas ao mesmo tempo não muda de cor. O produto “palmito” terminará coberto por uma crosta amarelada, mas seu sabor não mudará.
Queijo
GOST R 52686-2006 na embalagem é um sinal claro de que o queijo não contém óleo vegetal. Um verdadeiro produto amolece ao sol, enquanto um análogo vegetal, ao contrário, endurece e libera grandes gotas de gordura.
O queijo com ZMZH tem um sabor a "sabão". Ele também se desintegra um pouco quando cortado.
Manteiga
A manteiga verdadeira é feita apenas de creme pasteurizado. Se a composição contiver os seguintes ingredientes - recuse a compra:
- substituto da gordura do leite;
- óleos desodorizados e modificados refinados;
- conservantes.
Se não houver GOST 32261-2013 na embalagem, provavelmente há um produto com uma “palmeira” dentro.
A manteiga de boa qualidade não chia na frigideira quente. Quando a temperatura sobe, um filme branco pode ser visto em sua superfície. O produto com gordura vegetal, ao ser derretido, forma um líquido homogêneo.
