O goulash tradicional é uma sopa rica e picante da culinária húngara. A receita do goulash inclui ingredientes essenciais como tomates, pimentão e pimentão e cebola. O goulash, conhecido desde a infância, é um segundo prato conhecido, que lembra o básico da carne, via de regra, cozido em latka por muito tempo. Você pode tentar fazer algo intermediário, combinando a receita húngara e a densidade russa.
Para o goulash, você precisará de:
- 500 g de carne;
- 500 ml de água;
- 150 g de cenouras;
- 120 g de cebolas;
- 50 g de pimentão;
- 40 g de extrato de tomate;
- 40 g de óleo vegetal;
- 20 g de farinha de trigo;
- 5 g de sal;
- 5 g de páprica doce seca;
- 1 g de pimenta vermelha picante moída;
- 1 g de folhas de louro;
- 1 g de pimenta em grão.
Cozinhar goulash
Prepare e corte a carne em cubinhos com cerca de 2-3 cm de lado, lave os legumes e pique-os em tiras médias (cebolas).
Aqueça uma panela de fundo grosso ou remendo de ferro fundido. Frite a carne em óleo vegetal (20 g) até ficar crocante. Adicione os vegetais e mantenha no fogo, mexendo sempre. De acordo com a receita, a tarefa é fritar, e não estufar, para que não seja necessário tampar a panela ou latka com uma tampa e reduzir o fogo também.
Despeje a carne e os vegetais com água (300 ml), sal, adicione todas as especiarias, exceto o louro.
Dissolva a polpa de tomate em 200 ml de água fria. Em uma frigideira ou outro recipiente conveniente, aqueça o óleo vegetal restante até formar uma fumaça branca. Refogue a farinha de trigo até adquirir uma cor cremosa e um cheiro característico de nozes. Adicione a pasta de tomate diluída e mexa rapidamente até que não restem grumos.
Despeje a mistura de farinha e tomate na assadeira com a carne. Tempere com folhas de louro. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por mais 20-30 minutos. em fervura muito baixa. É nesta fase que o prato adquire o sabor característico da receita de goulash húngara.
