O cogumelo da árvore shiitake é considerado pelos japoneses como o cogumelo rei. Um de seus nomes é o cogumelo do imperador, ou o cogumelo do Buda adormecido. Este é o cogumelo mais incrível, que em suas propriedades curativas foi equiparado ao ginseng. Mas o shiitake só cresce em alguns lugares favoritos, e o colhedor de cogumelos que sabia onde essa plantação estava localizada ficava feliz.
É necessário
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- Cogumelos Shiitake (frescos ou secos)
- Água
- Caldo de frango
- Ovo
- repolho chinês
- Macarrão
- Verdes
Instruções
Passo 1
O shiitake pode ser adicionado a sopas, marinada para carne, cogumelos cozidos no vapor ou simplesmente frito. A preparação dos cogumelos depende da forma como foram adquiridos.
Se os cogumelos forem frescos, antes de cozinhar, os cogumelos são limpos de terra e sujeira. É preferível não lavar os cogumelos, mas limpá-los com um pano úmido. Depois é necessário separar as pernas (devido à sua densidade, não são utilizadas em todos os pratos). Se os cogumelos forem cozidos inteiros, é feita uma incisão em forma de cruz na tampa para fins decorativos.
Passo 2
Se o shiitake estiver seco, deve ser mergulhado em água morna por 2 a 3 horas ou durante a noite. Depois disso, é necessário retirar os cogumelos da água e espremer suavemente. Em seguida, as tampas precisam ser cortadas em fatias. Com a água em que os cogumelos foram embebidos, pode cozinhar a sopa ou adicioná-la ao cozer os pratos.
etapa 3
Depois de preparados os cogumelos, começamos a preparar a sopa picante.
Você precisa levar o caldo de galinha para ferver e, neste momento, cortar o repolho chinês e a pimenta-malagueta em tiras (primeiro remova as sementes da pimenta).
Passo 4
Em seguida, coloque o repolho picado e os pimentões no caldo fervente. Depois de ferver por 3-4 minutos, adicione os cogumelos shiitake picados e o macarrão.
Etapa 5
Depois disso, é preciso reduzir o fogo e cozinhar a sopa até que o macarrão esteja cozido. Nesse momento, um ovo cru é batido em uma tigela separada e, em seguida, colocado na sopa, mexendo continuamente. Depois disso, a sopa é retirada do fogo. A sopa está pronta. Na hora de servir, a sopa pode ser polvilhada com ervas.
