Os chineses e japoneses chamam o shiitake de "cogumelo do imperador" e "elixir da vida". Devido às suas propriedades nutricionais e benéficas, este cogumelo é usado na culinária e na medicina chinesa há séculos.
Composição química e propriedades medicinais dos cogumelos shiitake
Na composição do cogumelo shiitake, os cientistas descobriram um polissacarídeo lentinan único, que tem a capacidade de prevenir a formação de tumores cancerígenos, e fitoncidas fúngicos que podem combater os vírus da gripe, AIDS e hepatite. O polissacarídeo lentinan é capaz de retardar o crescimento de tumores malignos, pois elimina os efeitos dos cursos de radiação e quimioterapia. A composição dos cogumelos inclui muitas vitaminas, micro e macroelementos, o shiitake contém 18 aminoácidos essenciais para o corpo humano. As propriedades benéficas desses cogumelos são comparáveis às do ginseng. O consumo regular de comida shiitake pode reduzir o risco de doenças infecciosas e virais e limpar o corpo de toxinas e sais de metais pesados.
Introduza o shiitake em sua dieta gradualmente para evitar reações alérgicas.
Shiitake ajudará a melhorar a imunidade, fortalecer o sistema nervoso e se livrar da síndrome da fadiga crônica. Este cogumelo é capaz de normalizar o metabolismo, limpar o sangue, reduzir os níveis de colesterol, melhorar a condição das paredes dos vasos sanguíneos e aumentar a potência masculina. Os cogumelos shiitake normalizam a pressão arterial, reduzem os níveis de açúcar no sangue e protegem contra a gangrena. Eles podem ajudar no tratamento de doenças de pele, bronquite, doenças estomacais, doenças oculares. Os cogumelos normalizam o metabolismo dos carboidratos, melhoram a digestão e promovem a queima ativa de gorduras. O conteúdo calórico do shiitake é de 34 kcal / 100 g.
Cogumelos Shiitake na culinária e cometologia
O shiitake é ingerido com comida, acrescentando-o a vários pratos. Estes são cogumelos muito saborosos, caldos, molhos são preparados com eles, eles podem ser fervidos, cozidos no vapor, cogumelos fritos também não prejudica o seu sabor. Os cogumelos mais deliciosos são aqueles em cuja tampa as rachaduras criam um padrão que se parece com um floco de neve ou uma flor. Para obter o máximo benefício, eles devem ser comidos crus. A norma diária para tomar shiitake não é mais do que 200 g de cogumelos frescos ou não mais do que 20 g de cogumelos secos. Os cogumelos também são usados para a preparação de tinturas, decocções.
Shiitake não é recomendado para mulheres grávidas, lactantes, pacientes com asma brônquica.
Na China, o shiitake é amplamente utilizado em cosmetologia, o extrato de cogumelo é preparado a partir deles, que tem um efeito maravilhoso na pele, tornando-a elástica e macia. Máscaras, cremes e loções têm um efeito rejuvenescedor. A coenzima Q10 estimula a regeneração celular removendo suas toxinas. A infusão de cogumelos é excelente para o cuidado da pele oleosa e porosa, após a aplicação, o rosto fica fresco e jovem.
