A "temporada de geléias" já começou e estamos felizes em fazer nossa própria geléia. Seus componentes o tornam único, mas as regras para fazer geléia são passadas de nossas avós.
Receitas gourmet com ervas, flores, especiarias e álcool não deixarão ninguém indiferente. Não tenha medo de misturar morangos com cardamomo e pimenta, groselha com gengibre e baunilha. Esta é agora a tendência mais moderna na fabricação de compotas. Adicione folhas de hortelã à geléia de morango ou cereja no final da fervura e você ficará surpreso com a nova tonalidade da sua geléia favorita.
Acentue o sabor da geléia de framboesa com algumas gotas de essência de baunilha logo no final da fervura, retirando a geléia do fogo. Combine as framboesas e o chocolate adicionando raspas de chocolate amargo (200 g por 1 kg de fruta) à geléia durante a infusão. Finalmente, você pode mudar o sabor da sua geléia substituindo um quarto do açúcar por mel líquido.
Infusão de geléia
Adicione um pouco de suco de limão à geléia enquanto infunde para preservar a cor da fruta. Cubra a tigela com uma folha de papel manteiga para evitar que a geleia forme uma película.
Fim do cozimento
Determinado por uma gota de geléia em um prato. Se a gota não se espalhar, você pode remover a geleia do fogo.
Preservação de geléia
Use frascos esterilizados com tampas de rosca. Encha-os até a borda e aperte com uma tampa quente. Vire o frasco e deixe durante a noite. Guarde em local fresco e ao abrigo da luz.
Geléia de frutas vermelhas com licor de morango
Para 4 ou 5 potes:
- 300 g de morangos;
- 300 g de framboesas;
- 300 g de groselha;
- 300 g de cerejas;
- suco de um limão;
- 800 g de açúcar granulado;
- 70 ml de licor de morango.
Lave e seque os morangos, corte-os ao meio. Separe as framboesas, não as lave. Descasque as groselhas dos galhos e enxágue. Lave as cerejas, retire as sementes e os ramos.
Coloque a fruta em uma panela com açúcar granulado, suco de limão e 400 ml de água. Deixe ferver e cozinhe por 20-25 minutos, mexendo bem. Depois de verificar a prontidão com uma gota em um prato, retire do fogo e acrescente o licor. Coloque em potes imediatamente.
