A banha é um produto muito saboroso e igualmente saudável, se, claro, você o usar com moderação. Ele contém ácidos graxos essenciais necessários para o funcionamento normal dos órgãos do sistema cardiovascular. Este é um ótimo lanche que você mesmo pode preparar de acordo com suas preferências de gosto.
Quantos dias você precisa esperar até que o bacon esteja pronto depende da receita que você deseja usar para prepará-lo. A gordura deve ser salgada com uma pele e primeiro deve ser limpa para remover os restos das cerdas queimadas.
A gordura contém substâncias que reduzem o nível de colesterol no sangue e evitam o entupimento das paredes dos vasos sanguíneos com placas de colesterol.
A receita clássica de banha de porco
Por dentro, com cuidado, para não danificar a pele, faça cortes profundos no bacon com uma faca afiada em forma de grade de 5x5 ou 6x6 cm. Deite uma camada de sal grosso no fundo em uma panela funda, coloque desça o bacon com uma lixa e deite também uma grande quantidade de sal por cima, para que caia nas incisões.
Deixe repousar por 2 dias em temperatura ambiente, no 3º dia, quando sair o líquido do bacon, coloque a frigideira na geladeira por uma semana. Em seguida, retire o bacon, sacuda um pouco o sal, embrulhe em filme plástico e leve ao freezer. Quando estiver congelado, você pode comê-lo.
Para banha clássica em sal ou salmoura, é melhor escolher um pedaço sem veios. Na hora de escolher, deslize a ponta da unha pela superfície da peça, se houver gordura, a gordura é macia e boa.
Banha em salmoura
Pegue uma panela, coloque água o suficiente para que a banha colocada nela fique completamente coberta. Coloque metade de uma batata crua descascada em uma panela e comece a adicionar sal em porções. Constantemente mexendo cada um ao lado. Assim que a batata flutuar, a salmoura estará pronta.
Coloque a banha preparada como na receita anterior na salmoura, tampe a panela e leve à geladeira por 3 dias. Após este tempo, retire o bacon. Polvilhe levemente com sal finamente moído, pimenta-do-reino moída na hora, embrulhe primeiro em um pedaço de pano, depois em um saco plástico e congele. Está pronto para comer.
Banha em casca de cebola
Se você não quiser esperar 10 dias, ou mesmo 3, pode salgar a banha em cascas de cebola. Você vai precisar de:
- 1,5 kg de banha com veios;
- 3-4 dentes de alho;
- 3-4 folhas de lavrushka;
- 8-10 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
- 1 colher de chá pimenta vermelha picante;
- 200 g de sal-gema;
- casca de 10-12 lâmpadas.
Adicione as cascas de cebola, temperos e sal a uma panela, acrescente a água, ferva e cozinhe por 20 minutos. Coloque o bacon na salmoura fervente e cozinhe por 15 minutos, depois retire a panela e deixe o bacon na salmoura por mais 15 minutos.
Em seguida, retire, esfrie, esfregue com alho picado, embrulhe em filme plástico e leve ao freezer. Quando ele congelar, você já pode comê-lo.
