O frango é uma carne absolutamente versátil. O frango é assado, estufado e frito, com caldo rico, saladas, salgadinhos frios e recheio de tortas. Além disso, é muito nutritivo, saboroso e de fácil digestão. Para fazer do frango uma verdadeira decoração do seu jantar, experimente alguns pratos originais e interessantes.
É necessário
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- Rolinho de carne branca:
- 2 filetes de frango;
- 2 folhas de repolho branco;
- 2 colheres de sopa de queijo cottage;
- 2 fatias de presunto defumado;
- sal
- Pimenta.
- Frango recheado:
- 1 carcaça de frango pequeno (450-500 g);
- 15 g de manteiga;
- meia cebola;
- 1 dente de alho;
- 50 g de ameixas;
- 50 g de damascos secos;
- 25 g de passas sem sementes;
- 1 pequena maçã;
- 25 g de amêndoas moídas;
- 50 g de pão ralado;
- 3 colheres de sopa de vinho do Porto;
- raspas de meio limão;
- um punhado de verduras finamente picadas (salsa
- hortelã);
- 1 ovo de codorna;
- sal
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Experimente um rolo de frango branco. Tem um gosto bom quente e frio. Remova os filmes e a gordura dos filés. Coloque a peça em uma placa e use uma faca afiada para cortar a parte mais grossa e, em seguida, abra o filete como um livro. Coloque a peça entre as duas camadas de celofane e estenda-a por cima com um rolo.
Passo 2
Mergulhe as folhas de repolho em água fervente, retire e corte as veias grossas. Pique o resto, adicione o queijo cottage, sal e pimenta. Coloque a fatia de presunto e a mistura de coalhada e repolho sobre os pedaços de filé. Use um pedaço de celofane para enrolar o filé recheado em um rolo.
etapa 3
Enrole o rolo em uma folha de papel alumínio e amarre com linha forte. Coloque os rolinhos em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos. Retire o papel alumínio, corte cada rolo em vários pedaços. Sirva quente ou frio, acompanhado de salada verde e maionese caseira.
Passo 4
O frango recheado inteiro é perfeito para o almoço de domingo ou jantar de gala. A remoção dos ossos leva tempo, mas este prato vai causar uma ótima impressão em casa e nos convidados. Deite a carcaça com o peito para baixo e corte ao longo da espinha dorsal. Use o fio de uma faca para separar a carne dos dois lados da crista. Corte as juntas das asas e pernas sem separar os membros. Corte a carne das costelas e remova a caixa torácica. Remova cuidadosamente os ossos das pernas usando a ponta de uma faca.
Etapa 5
Prepare a carne picada. Corte a metade da cebola em cubinhos, acrescente o dente de alho picado e refogue na manteiga. Combine ameixas sem caroço, damascos secos, passas, maçãs descascadas finamente picadas, migalhas de pão branco, amêndoas moídas, raspas de raspas de meio limão, hortelã, salsa, ovo de codorna, porto, sal e pimenta. Adicione a cebola frita e o alho e misture bem.
Etapa 6
Coloque a carne sobre uma tábua e coloque a carne picada no meio do peito para formar uma salsicha grossa. Enrole as pontas soltas de modo que escondam completamente o recheio. Você deve ter um pacote limpo. Para evitar que se abra, enrole a carcaça com um fio grosso, dando várias voltas. Não aperte o fio, caso contrário o frango ficará deformado.
Etapa 7
Coloque o frango na grelha acima da assadeira. Asse em forno pré-aquecido por cerca de uma hora. Retire a carne do forno, espere 10 minutos e corte em rodelas uniformes. Sirva com croutons de pão branco e agrião.
