A carne de coelho é um produto dietético, portanto, seus pratos podem ser introduzidos no cardápio das crianças, assim como de pacientes que são obrigados a seguir uma dieta moderada. No entanto, pessoas bastante saudáveis, incl. os idosos que seguem as regras de uma alimentação equilibrada. E um prato como um coelho com creme de leite, cozido em panela elétrica, é facilmente absorvido pelo corpo e, além disso, também tem um sabor delicado.
Coelho em creme de leite: clássico
Ingredientes:
- coelho - 1 pc.;
- creme de leite - 500 g;
- alho - 3-4 dentes;
- sal a gosto.
Se estiver usando creme de leite espesso (por exemplo, creme de leite country), misture no liquidificador com creme de leite ou leite, deixando-o com a consistência de creme de leite normal (ou massa de panqueca).
Lave a carcaça do coelho, seque com uma toalha e corte em pedaços. Se a carcaça estiver muito congelada, coloque-a em água fria por duas horas com um pouco de vinagre a 9% (2-3 colheres de sopa por litro de água). Coloque o creme de leite em uma tigela, acrescente o alho, passe pelo alho, sal e mexa. Coloque o coelho no creme de leite e, com a ajuda de uma colher, ou mesmo diretamente com as mãos, "enrole" cada pedaço, para que assim todos fiquem untados com creme de leite.
Retire um pedaço do coelho do creme de leite e coloque-o na tigela multicooker. Se o creme de leite permanecer, simplesmente despeje o restante sobre o coelho. Ative o programa de extinção ajustando o tempo para 60 minutos. No final, abra a tampa da multicooker e fure a carne em vários lugares com um palito: se a carne estiver macia, fina, senão muito (talvez você tenha um coelho velho), continue estufando por mais 30-40 minutos.
Você pode preparar um acompanhamento com seu coelho - batatas cozidas no vapor. Apenas meia hora antes do final do processo de refogar o coelho, instale uma grelha com as batatas picadas, salgadas e polvilhadas numa multicooker.
Sirva o coelho quente. Você pode polvilhar com ervas frescas picadas.
Coelho em creme de leite com molho de ameixa
Ingredientes:
Para o prato principal:
- coelho - 1 pc.;
- creme de leite - 250 g;
- leite 3, 5% - 1 copo;
- cebolas - 2 peças;
- óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa;
- ameixas sem caroço - 6-8 pcs.;
- sal a gosto.
Para o molho:
- ameixas sem caroço - 200 g;
- alho - 2 dentes;
- tempero lúpulo-suneli - 1/3 colher de chá;
- maçã azeda verde - 1 pc;
- nozes - 2 unid.;
- sal a gosto.
Cozinhar o coelho. Corte a carcaça do coelho em pedaços e seque com uma toalha. Unte uma tigela de uma multicozinha com óleo vegetal e coloque a cebola picada em rodelas. Defina o modo “Fritar” (na ausência deste modo no aparelho, seleccione o modo “Assar”) e frite a cebola com a tampa aberta até ficar translúcida. Junte o coelho à cebola e frite até dourar. Em uma tigela, misture o creme de leite com o leite, o sal e despeje essa mistura sobre a carne frita e a cebola. Descasque as ameixas com água fervente, enxágue, corte ao meio e jogue na mistura de creme de leite e leite. Feche bem a tigela multicooker com uma tampa e mude o modo "Fry" para "Stew". Defina o tempo para 60 minutos.
Até então, comece a fazer o molho. Deixe as ameixas de molho por meia hora, depois coloque em uma peneira, regue com água fervente e enxágue abundantemente em água corrente. Despeje em um copo de água limpa e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Despeje três quartos do caldo em uma xícara e bata as ameixas com o líquido restante no liquidificador ou passe por um moedor de carne com uma grelha fina. Depois, passe o purê de ameixa em uma peneira para que nenhuma partícula da semente, que pode estar ali, fique no molho.
Se ficar com um molho bem grosso, então, ainda no liquidificador, acrescente um pouco de caldo até atingir a consistência que você achar melhor.
Descasque e retire o caroço da maçã, rale-a. Passe o alho pelo alho. Esmague as nozes em um pilão. Junte tudo isto ao molho já passado num passador, junte o tempero e misture bem. O molho está pronto. Ao servir o coelho guisado à mesa, coloque uma molheira com molho ao lado de cada porção ou despeje imediatamente sobre as porções do coelho colocadas nos pratos.
