A culinária asiática é famosa por produtos como os espargos de soja. É feito de espuma delicada de leite de soja. Os espargos podem ser cozidos, cozidos e fritos com vegetais e carne. Os pratos apimentados com espargos são especialmente saborosos.
O nome chinês para os aspargos é fuju e o nome japonês é yuka. Na Rússia, o produto é conhecido como samambaia chinesa. Seu uso é especialmente recomendado em cardápios magros e vegetarianos para compensar deficiências protéicas. Afinal, o aspargo é uma espécie de concentrado de proteína de soja que contém aminoácidos essenciais. Fuzhu é útil para a prevenção de doenças cardiovasculares e oncológicas, osteoporose. Alguns especialistas argumentam que comer grandes quantidades de aspargos de soja pode causar doenças pancreáticas. Acredita-se que os fitoestrógenos nos aspargos podem causar anormalidades no desenvolvimento sexual em crianças e causar doenças da tireoide em mulheres. Portanto, Fuju é recomendado para ser consumido com moderação.
Os espargos podem ser servidos com omelete, batata cozida, peixe defumado, ensopado e presunto.
Antes de cozinhar, costuma-se mergulhar os aspargos em água com molho de soja e temperos diversos. O próprio Fuju é praticamente sem gosto. Portanto, se não for em conserva, parecerá bastante insosso.
Portanto, para fazer espargos de soja, você precisará de: 1 pacote de aspargos secos, 1 colher de sopa. eu. vinagre aromático, 0,5 colher de chá. pimenta vermelha moída, 0,5 colher de chá. várias especiarias, 1 colher de sopa. eu. óleo vegetal, 1 colher de chá. sal ou a gosto. Primeiro, mergulhe os aspargos de soja em água: deve estar em temperatura ambiente. Troque a água por uma nova após uma hora. Mergulhe os aspargos por 4-5 horas. Se precisar acelerar o processo, encha o fuju com água mais quente (não quente) e deixe de molho por 2 horas. Para amolecer ainda mais os aspargos, ferva-os em água com sal por 5-7 minutos. Mas lembre-se de que não pode ser digerido, caso contrário, se desfará.
Para saladas frias, mergulhe os aspargos de soja em água fria durante a noite.
Após a fervura, os aspargos estão prontos para decapagem. Transfira para uma tigela funda, adicione sal, especiarias, vinagre, óleo vegetal. Você pode adicionar um pouco do líquido em que os aspargos foram embebidos. Fuzhu deve ser marinado por várias horas ou um dia. Durante esse tempo, ela ganhará o melhor sabor. A pimenta vermelha deixará os aspargos levemente rosados. Mas você pode adicionar outras pimentas. Por exemplo, preto.
Por tradição, os aspargos de soja prontos devem ser cortados em um comprimento de cerca de 5 cm, mas para torná-los mais fáceis de comer, você pode fazer pedaços menores.
Para a salada coreana, pegue 1 cebola média, 2 dentes de alho, 3 cenouras grandes, uma pitada de coentro, 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, 1 colher de sopa. eu. molho de soja, 0,5 colher de chá Pimenta preta. Pique a cebola e frite em óleo vegetal até dourar. Pique o alho bem fino e acrescente à cebola. Despeje os aspargos picados nesta frigideira e adicione o molho de soja. Frite a mistura levemente, mas não deixe ferver. Pique as cenouras em tiras e adicione pimenta, coentro e coloque óleo vegetal por cima. Em seguida, combine as cenouras, os aspargos e as cebolas em uma tigela. Salada pronta! Deixe descansar na geladeira por algumas horas para deixá-lo de molho adequadamente.
De acordo com outra versão, as cenouras picadas devem ser fritas para fazer a salada coreana. Faça isso em óleo vegetal. É aconselhável fritar não antes de estar totalmente cozido, mas apenas ligeiramente refogada.
