A comida coreana não é apenas deliciosa, mas também muito econômica. O princípio da mesa coreana, assim como de qualquer asiática, é uma grande variedade de petiscos que acompanham um ou dois pratos grandes. Além disso, o resultado é muito bonito, você pode ter certeza de que nenhum hóspede passará fome. O segredo está nos petiscos!
É necessário
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- Para berinjela recheada com gengibre:
- 1 kg de berinjela;
- 400 g de carne de porco;
- 70 g de banha;
- 70 g de farinha;
- 70 g de amido;
- 7 ovos;
- 35 g de molho de soja;
- 70 g de vodka;
- 35 g de óleo vegetal;
- 70 g de gengibre fresco;
- 75 g de cebola;
- 15 g de cebolinha.
- Para kimchi de repolho jovem e rabanete:
- 1 kg de repolho jovem;
- 1 kg de rabanete jovem;
- 400 g de salsa;
- 60 g de cebolinha;
- 30 g de alho;
- 40 g de pimenta vermelha moída;
- 20 g de farinha de trigo;
- 60 g de sal.
- Para kimchi de repolho roxo:
- 1 kg de repolho roxo;
- 45 g de óleo vegetal;
- 1 folha de louro;
- 200 g de cenouras;
- 30 g de alho;
- 160 g de salsa;
- 70 g de vinagre de mesa;
- sal.
Instruções
Passo 1
Berinjela Recheada com Gengibre Corte a carne de porco sem gordura em pedaços bem pequenos. Adicione a clara de ovo, o molho de soja, a vodka de arroz, o óleo de gergelim, o gengibre picado e a cebola à massa picada e misture bem.
Passo 2
Lave as beringelas, descasque, retire as sementes e corte em círculos de 5 mm de espessura. Disponha a berinjela fatiada em dois círculos: coloque a carne picada cozida em um deles e cubra com o outro. Mergulhe as berinjelas recheadas na farinha, mergulhe em um ovo batido misturado ao amido, previamente diluído em água fria 1: 1, e frite dos dois lados em uma frigideira bem pré-aquecida com um pouco de gordura.
etapa 3
Transfira a berinjela para outra frigideira e cubra. Mantenha em fogo baixo até que o líquido evapore.
Passo 4
Kimchi de repolho jovem e rabanete Descasque a cabeça do repolho das folhas murchas e caules, corte em tiras de 5-6 cm. Corte o rabanete em forma de folhas de salgueiro do mesmo tamanho que o repolho, pique a cebola, pique o alho, polvilhe o repolho e o rabanete com sal. Retire apenas os talos da salsa, enxágue, corte em pedaços de 4-5 cm e polvilhe levemente com sal.
Etapa 5
Misture o repolho, o rabanete e a salsa, tempere com pimenta, alho, cebola, sal, misture bem e coloque em uma tigela para salgar. Prepare a salmoura kimchi: dilua a farinha de trigo em água, ferva, deixe esfriar e adicione sal a gosto. Despeje a salmoura resultante sobre os vegetais, o kimchi do repolho jovem e o rabanete estarão prontos em um ou dois dias.
Etapa 6
Kimchi de repolho roxo Pique o repolho grosseiramente, corte as cenouras em rodelas finas, acrescente ao repolho. Pique o alho e a salsa. Preparar a salmoura: ferver 50 ml de água com 35 g de açúcar granulado, 45 g de óleo vegetal, uma folha de louro e sal e deitar vinagre. Encha o repolho com a salmoura resultante, cobrindo os pratos com gaze, e deixe no quarto por 3 dias, depois leve à geladeira.
