Não é à toa que a carne de lebre é considerada uma iguaria, porque se for bem cozinhada, vai literalmente derreter na boca. Quem prova uma lebre bem cozida pelo menos uma vez jamais esquecerá seu sabor. A receita para a lebre descrita abaixo certamente o agradará e depois disso você cozinhará o jogo com mais frequência.
É necessário
- - lebre 1 kg;
- - banha de porco 100 g;
- - gordura para fritar 30 g;
- - manteiga 30 g;
- - farinha 50 g;
- - 2 xícaras de creme;
- - caldo de carne 250 ml;
- - sálvia, vinagre, pimenta, sal.
Instruções
Passo 1
Use uma faca para cortar a carcaça da lebre em pequenos pedaços. A carcaça é cortada desta forma: primeiro, as entranhas são retiradas, a gordura é retirada, a parte posterior, as patas são cortadas (se a lebre for grande, então as patas podem ser divididas ao meio), o corpo é cortado em peças iguais.
Passo 2
Despeje os pedaços resultantes com uma solução fraca de vinagre e deixe marinar por 20-30 minutos. Lembre-se de que a carne de lebre é diferente da carne de coelho, portanto, pular esta etapa é altamente indesejável. Você não precisa marinar a carne se sua lebre for muito jovem.
etapa 3
Em seguida, é necessário secar os pedaços de lebre, recheio com pedaços de banha de porco e frite em uma frigideira com gordura.
Passo 4
Assim que a carne estiver cozida, transfira-a para uma tigela, cubra com uma toalha e mantenha quente.
Etapa 5
O óleo em que a lebre foi frita em uma panela deve ser drenado. O suco que fica no fundo é diluído em caldo de carne pré-cozido e fervido por vários minutos.
Etapa 6
Bata as natas com a farinha e acrescente ao caldo. A sálvia também deve ser adicionada ao molho, pois adicionará tempero ao prato. Você precisa ferver o molho por alguns minutos, sem se esquecer de mexer sempre.
Etapa 7
Coe o molho e regue com o assado. Você pode decorar esse prato com qualquer verdura: endro, salsa, cebola.
