Quando comparada com outros tipos de carne, a lebre é considerada a mais leve e mais dietética. Suas qualidades distintivas incluem um alto teor de proteínas, um sabor doce e uma textura extremamente delicada e suculenta.
É necessário
- • 2, 5-3 kg - carne de lebre;
- • 2 cenouras;
- • 2 cebolas;
- • 200 ml de vinagre de mesa;
- • 1 embalagem grande (400 g) de creme de leite com baixo teor de gordura;
- • 2 colheres de sopa de farinha;
- • 250 ml de água;
- • 1 ramo de salsa;
- • óleo de girassol;
- • pimenta preta moída e sal.
Instruções
Passo 1
Pique a lebre em pedaços médios (você pode imediatamente em porções), retire todos os filmes, lave a carne bem em água corrente e mergulhe em uma tigela de água fria, adicionando vinagre (um copo de vinagre por litro de água). Coloque em um local frio por 1, 5-2 horas.
Passo 2
Pique a cebola, rale as cenouras e frite em uma frigideira com uma gota de óleo vegetal. Retire a carne da marinada e coloque em uma frigideira, tempere com sal e pimenta.
etapa 3
Frite dos dois lados com uma tampa em fogo médio até que apareça uma crosta leve e saia o suco. Não escorra o suco liberado durante a fritura: será necessário no futuro para fazer o molho. Coloque os pedaços de carne frita em uma panela ou caldeirão para posterior cozimento.
Passo 4
Para preparar o molho, você precisará de um prato fundo separado. Nele, misture o creme de leite e o suco mencionado com a fritura, sal e tempere a carne.
Etapa 5
Em uma frigideira pequena, frite a farinha misturada com a manteiga e um copo de água fervida em fogo baixo, coe e acrescente ao molho. Mexa bem o conteúdo do prato.
Etapa 6
Despeje o molho sobre a carne em uma panela e, levando para ferver, cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos. A carne está pronta para servir. Transfira os pedaços para um prato, tempere com o molho e decore com as ervas. Batatas fritas ou cozidas, bem como legumes cozidos são adequados como acompanhamento.
