Os mexilhões são comuns em quase todos os mares e oceanos, sendo colhidos tanto no Extremo Oriente como no Mar Negro. Na Holanda, cada habitante consome quase dez quilos de carne de mexilhão por ano. As partes comestíveis dos mexilhões são as entranhas, os mantos e os músculos.
É necessário
- - 500 g de mexilhões;
- - 150 g de manteiga;
- - 40 g de pimenta malagueta;
- - alho;
- - 100 g de cebolas;
- - salsa;
- - 50 g de vinho branco;
- - caldo de carne;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Com uma pequena faca para descascar legumes, limpe a sujidade e o calcário da casca de cada mexilhão, separe a “barba” que sai das cascas da casca. Limpe as cascas com uma pequena toalha de metal e enxágue com água fria. Descarte as rachadas e as que não fecham quando pressionadas.
Passo 2
Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione a cebola picada, o alho e frite levemente. Adicione a pimenta picada e cozinhe, mexendo por mais um minuto. Adicione a salsa e mexa novamente.
etapa 3
Despeje os mexilhões na panela. Mexa delicadamente com uma espátula e cozinhe com os legumes por dois minutos. Despeje o vinho branco e deixe ferver o líquido, acrescente sal e mexa.
Passo 4
Despeje o caldo, leve para ferver no fogo, acrescente mais ervas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por mais dois a três minutos. No final, jogue o restante da manteiga na panela e mexa bem com uma espátula para formar um molho homogêneo.
Etapa 5
Retire os mexilhões do fogo, coloque-os lindamente num prato e decore com ervas. Sirva os mexilhões quentes.
