A Quaresma dura 40 dias. Este é o momento de arrependimento e abstinência de fast food. A carta permite o uso de alimentos de origem vegetal. Você pode diversificar a mesa magra cozinhando pratos com cogumelos.
Sopa de cogumelos de mel
Despeje a água fervida em uma panela pequena, adicione sal e leve ao fogo. Pique a cebola, corte as cenouras médias em rodelas. Lave as batatas, descasque e corte em cubinhos. Em uma frigideira em óleo vegetal, frite os cogumelos, cebola e cenoura, adicione o molho de soja, sal a gosto. Quando a água ferver, mergulhe os cubos de batata nela. Após 10-15 minutos de cozimento, adicione macarrão pequeno, cogumelos fritos, cebola, cenoura de uma frigideira. Cozinhe até ficar macio. Sirva a sopa com cogumelos com cebolinha.
Bolinhos de cogumelos
Vamos preparar a massa e a carne picada para o recheio. Para a massa, misture farinha, sal, água e óleo vegetal. O recheio é fácil de preparar. Pique finamente os cogumelos e a cebola e frite em óleo vegetal. Adicione ervas frescas picadas ao recheio. Deixe o recheio esfriar. Abra uma camada de massa, faça círculos, coloque o recheio no centro dos bolinhos e cole as pontas. Deixe os bolinhos na geladeira por 2 horas.
Salada de champignon
Corte os cogumelos ao meio e ferva em água com sal. Coloque em uma peneira e frite. Corte o rabanete e a cebola roxa em rodelas. Lave bem as folhas de alface e rasgue com as mãos. Corte os tomates cereja ao meio. Faça um molho para salada. Adicione vinagre balsâmico, pimenta moída na hora, açúcar e sal ao azeite. Misture todos os ingredientes do molho e tempere a salada.
Batatas assadas com cogumelos
Lave e descasque os tubérculos de batata grandes. Ferva em água com sal até ficar meio cozido. Quando as batatas esfriarem, corte ao meio com uma faca e recheie com o recheio de cogumelos. Prepare o recheio: pique finamente os cogumelos e a cebola, rale as cenouras. Frite tudo, sal e pimenta. Em seguida, com uma colher de chá, coloque o recheio de cogumelos em cada batata e regue com azeite. Assamos no forno até ficar macio.
Salada quente de cogumelos ostra
Descasque a abobrinha e corte em rodelas. Frite em óleo vegetal, adicionando pedaços de pimentão doce e cogumelos ostra. Misture tudo, tampe e cozinhe até ficar macio. Prepare um molho para salada. Esmague pedaços de gengibre e alho, adicione um pouco de vinagre de vinho e molho de soja. Despeje o molho sobre a salada quente de cogumelos ostra e decore com ervas frescas.
Caviar de cogumelo
Mergulhe os cogumelos secos por 3 horas em água morna. Coloque para cozinhar em um pouco de água. Quando os cogumelos estiverem moles, retire e descarte em uma peneira. Passe por um moedor de carne com cebola ou pique no liquidificador. Cozinhe o caviar de cogumelos um pouco em uma panela até que o excesso de umidade evapore. Adicione sal, açúcar, pimenta e alho a gosto.
Chapéus assados
Escolha chamignons com um chapéu grande. Prepare o recheio para as tampas de cogumelos. Pique as verduras e os tomates. Despeje o recheio nas tampas e despeje o azeite por cima. Pré-aqueça o forno a 200 graus e leve ao forno.
