A carne ministerial é um prato repartido para uma mesa festiva. Demora muito para preparar, mas o resultado vale a pena, uma carne tenra, apimentada e suculenta com molho de mirtilo não deixará seus convidados indiferentes.
É necessário
- - polpa de porco - 2 kg;
- - vinho tinto seco - 250 ml;
- - mel - 2 colheres de sopa;
- - gengibre ralado - 1 colher de sopa;
- - canela em pó - 0,5 colher de chá;
- - tempero para carne - 1 colher de sopa;
- - sal.
- Para o molho:
- - vinho tinto seco - 0,5 xícaras;
- - mirtilo - 500 g;
- - açúcar - 0,5 xícaras.
Instruções
Passo 1
Prepare a marinada. Para fazer isso, misture o vinho com o mel, acrescente o gengibre ralado, a canela e os temperos para a carne. Salgue a mistura e misture bem até que o mel esteja completamente dissolvido.
Passo 2
Lave a polpa de porco, cubra com a marinada e deixe por uma hora em temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 220 graus.
etapa 3
Coloque a carne em uma gradinha e leve ao forno quente. Coloque uma bandeja sob ela, na qual o suco liberado durante o processo de cozimento irá escorrer.
Passo 4
Cozinhe a carne na temperatura máxima por cerca de 10 minutos e depois reduza o fogo para 160 graus. Cubra a carne de porco com papel alumínio e leve ao forno por mais 2 horas. Para dourar a carne ministerialmente, retire o papel alumínio 30 minutos antes do final do cozimento. Desligue o forno, mas não retire a carne de porco, deixe agir por mais 15 minutos.
Etapa 5
Prepare o molho. Combine o suco da bandeja, que foi liberado durante o cozimento da carne, com o vinho. Ponha a massa no fogo e aqueça em fogo médio até que 2/3 do líquido tenha evaporado.
Etapa 6
Divida os mirtilos (frescos ou congelados) ao meio. Esmague metade no purê de batata, acrescente o açúcar e mexa até dissolver. Coloque o purê resultante e as frutas silvestres inteiras no molho, misture e ferva por alguns minutos.
