É difícil imaginar um feriado, uma festa familiar, uma festa amigável, um jantar de negócios ou romântico sem uma boa garrafa de vinho. No entanto, é importante levar em consideração as regras de etiqueta do vinho e saber quais pratos são servidos com um determinado vinho. Acredita-se que os vinhos brancos contenham grande quantidade de microelementos que fortalecem os vasos sanguíneos, mas os vinhos brancos de mesa, de sobremesa e espumantes não combinam com todos os produtos.
Algumas regras de etiqueta do vinho
Os vinhos brancos são geralmente servidos gelados, em copos altos de base estreita e haste fina. O grau de resfriamento do vinho está diretamente relacionado à idade: os jovens são resfriados a 7 a 8 ° C, os envelhecidos a 9 a 10 ° C e os elites e espumantes a 11 a 12 ° C.
Os vinhos brancos são servidos com peixes com baixo teor de gordura, carnes brancas de aves, frutos do mar, caviar preto e tinto, queijos suaves e caçarolas, pratos de vegetais e frutas, sobremesas sem açúcar. Acredita-se que eles combinam bem com as iguarias das cozinhas chinesa, tailandesa e mexicana. Na França, a combinação de vinho branco com ostras é clássica.
Mas também existem várias limitações. Por exemplo, vinhos brancos não são recomendados para serem servidos com carnes defumadas, picles, legumes em conserva, pratos que contenham vinagre, suco de limão e todos os vinhos de especiarias (eles interrompem o aroma leve e delicado do vinho), bem como com chocolate e nozes adstringentes, o que vai estragar o sabor.
Que pratos vão bem com vinho branco
Vinho branco seco pode ser servido com peixes em estilo de mosteiro. Para preparar este prato, você precisa levar:
- 250 g de filé de percas;
- 250 g de filé de truta;
- 850 g de batatas;
- 2 cebolas;
- 250 g de champignon;
- 1 ovo;
- 30 g de queijo duro;
- 50 g de manteiga;
- 150 g de óleo vegetal;
- 500 g de creme de leite;
- 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo.
Descasque as batatas, lave, corte em tiras e frite numa frigideira com metade da taxa de óleo vegetal. Ferva o ovo com força, descasque e corte em rodelas. Corte a cebola descascada em cubinhos pequenos e os cogumelos em pedaços e frite no óleo vegetal restante. Rale o queijo em um ralador médio. Frite a farinha em uma frigideira limpa e seca e, mexendo ocasionalmente, adicione o creme de leite e a manteiga. Leve o molho para ferver.
Lave os filés de peixe, seque, corte em pedaços do tamanho desejado, coloque o pão na farinha e coloque em uma assadeira. Coloque as batatas, os cogumelos, as cebolas e os ovos por cima, cubra com o molho de creme de leite e polvilhe com queijo por cima. Leve ao forno por 30-35 minutos e leve ao forno a 200 ° C.
Vinhos brancos doces e meio doces não devem ser servidos com sobremesas de café e chocolate. Acompanha bem crème brulee, pratos azedos e refrescantes, biscoitos e bolos de frutas. Por exemplo, noz-moscada branca, tokay, xerez ou madeira podem ser servidos com a sobremesa "Tentação". Isso exigirá:
- 1 copo de creme a 20%;
- 170 g de açúcar de confeiteiro;
- ½ xícara de framboesas congeladas;
- 10 g de gelatina;
- 2 kiwis;
- 100 g de morangos frescos.
Em primeiro lugar, descongele as framboesas e passe-as num passador. O purê resultante com açúcar de confeiteiro e creme chantilly em uma espuma espessa forte. Sem parar de mexer, despeje um fio fino de gelatina dissolvida em uma pequena quantidade de água morna. Em seguida, despeje rapidamente o creme em copos ou tigelas de vidro de gargalo largo e leve à geladeira por uma hora e meia até que a gelatina endureça. Antes de servir a sobremesa, roube-se com rodelas de kiwi descascado e morangos frescos.
