Plov é conhecido há muitos séculos, existe uma lenda que Alexandre o Grande foi o autor deste prato. Hoje em dia existem inúmeras receitas de pilaf, pode ser preparado segundo a receita clássica de borrego, ou pode ser feito a partir de outros tipos de carne, assim como de frango, e existe ainda um pilaf de fruta doce. Os métodos de cozimento também mudaram: em um caldeirão no fogão, em uma multicozinha e até em banho-maria.
É necessário
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- 300 gramas de filé de frango;
- 1 xícara de arroz
- 1-2 cabeças de cebolas médias;
- 1-2 cenouras de tamanho médio;
- 0,5 xícaras de óleo vegetal;
- sal
- especiarias para pilaf.
Instruções
Passo 1
Enquanto estiver fazendo outras refeições, mergulhe o arroz em água para que inche um pouco.
Passo 2
Lave o peito de frango, seque com papel toalha e corte em pedaços pequenos.
etapa 3
Descasque os legumes, corte a cebola em cubos, sendo melhor cortar as cenouras em cubos. Se você ralar as cenouras em um ralador grosso, elas se dissolverão no prato acabado e serão pouco perceptíveis. As cenouras, cortadas em cubos, deixarão o prato em um alegre clima de laranja.
Passo 4
Aqueça bem o azeite em um prato grosso. A prontidão do azeite pode ser determinada jogando um pedaço de cebola ali: quando escurecer, retire e despeje a cebola preparada no azeite e refogue até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras e continue a ferver sem reduzir o fogo e mexendo com frequência. Após 10 minutos, coloque a carne nos vegetais, mexa e cozinhe tudo junto por mais 10 minutos, depois sal, acrescente os temperos pilaf e mexa. Reduza o fogo.
Etapa 5
Prepare seu vaporizador. Coloque a carne preparada com vegetais em um recipiente para cereais, coloque o arroz inchado por cima e despeje água fervente sobre tudo na proporção de 1 copo de água para 1 copo de arroz. É importante observar as proporções para que o arroz do prato não fique cozido demais, mas sim esfarelado. Também é importante despejar água fervente sobre o arroz, não apenas água quente. Para um banho-maria, isso é especialmente importante, além disso, irá encurtar o tempo de cozimento do pilaf.
Etapa 6
Coloque o recipiente em banho-maria e cozinhe o pilaf no vapor por 40 minutos. No pilaf acabado, o arroz deve absorver completamente a água. Deixe o pilaf sob a tampa em banho-maria por 10 minutos para "descansar" e infundir.
Etapa 7
Sirva o pilaf em um prato raso grande, primeiro coloque o arroz em uma pilha e cubra com carne e vegetais.
