Pilaf é um prato nacional no Uzbequistão, no Tadjiquistão e no Cazaquistão. Além disso, este prato é amado e respeitado no Azerbaijão, Armênia e outros países. Algumas pessoas percebem o pilaf como mingau com arroz, mas isso está errado. O principal no pilaf não são os ingredientes com os quais é preparado, mas o método de preparação. Existem centenas de receitas de pilaf. Pode ser feito com carne de porco, cordeiro, ou você pode fazer pilaf doce de frutas secas. Mesmo com os mesmos ingredientes, o pilaf pode ser cozido de diferentes maneiras.
É necessário
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- 0,5 kg de porco
- 1,5 xícaras de arroz
- 1-2 unidades de cenouras e cebolas
- sal
- Pimenta
- especiarias para pilaf
- óleo vegetal para fritar.
Instruções
Passo 1
Para fazer um delicioso pilaf de porco, o tipo de arroz que você usa é importante. É melhor usar uma variedade especial chamada dev-zira, mas o arroz de grão longo ou parboilizado funcionará, pois gruda menos. Lave o tipo de arroz selecionado várias vezes em água fria. Em seguida, encha-o com água fria ou morna. Seu nível deve ultrapassar o arroz em cerca de 1 cm. Deixe o arroz por 1-2 horas. Quando todos os grãos de arroz estiverem com uma cor branca leitosa, escorra a água. Depois disso, o arroz pode ser enxaguado mais uma vez (mas não é necessário).
Passo 2
Lave a carne de porco, seque e corte em pedaços pequenos. Coloque a carne de porco em uma tigela com óleo vegetal aquecido, frite por 15 minutos. É melhor usar um caldeirão de ferro fundido para fazer pilaf de porco. Pode usar qualquer outro prato, mas é desejável que seja profundo e com paredes grossas.
etapa 3
Depois de dourar a carne, acrescente a cebola cortada em rodelas ou cubinhos pequenos. Após 10-15 minutos, adicione as cenouras. As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso ou cortadas em tiras finas. Cozinhe a carne com cenoura e cebola por mais 10 minutos. Após este tempo, sal e pimenta a carne de porco com legumes, acrescente o tempero para pilaf.
Passo 4
Espalhe o arroz uniformemente sobre a carne e os vegetais. Deite com cuidado a água no prato, que deve ficar 2 centímetros mais alto que o arroz e deite a água com cuidado para que o arroz e os outros ingredientes não se misturem.
Etapa 5
Leve o pilaf para ferver, mas não é necessário tampá-lo. Quando o pilaf ferver, acrescente os dentes de alho e reduza o fogo. Cubra o pilaf firmemente com uma tampa e deixe até que o arroz esteja totalmente cozido (por 30-35 minutos). Se a água tiver evaporado e o arroz ainda estiver úmido, você pode adicionar um pouco de água. Enfeite com legumes e ervas antes de servir o pilaf de porco.
