Mousseline é um creme conhecido na França. E o rolo de chocolate tem gosto de bolo de biscoito da época da URSS. O creme confere ao pãozinho um sabor invulgar e delicado.
É necessário
- - 200 g de leite
- - 4 colheres de sopa. eu. agua
- - 60 manteiga
- - 250 g de açúcar granulado
- - 100 g de farinha
- - 5 ovos
- - 25 g de amido
- - 1 saco de vanilina
- - 1 colher de chá. fermento em pó
- - 4 colheres de sopa. eu. cacau
Instruções
Passo 1
Prepare o creme. Primeiro, misture 50 g de açúcar granulado, leite e vanilina. Coloque no fogo e leve para ferver. Retire do fogo e deixe esfriar.
Passo 2
Em outra panela, bata mais 50 g de açúcar granulado e 1 ovo até ficar espumoso, acrescente o amido e mexa bem. Despeje o leite quente em um pequeno fluxo e mexa.
etapa 3
Despeje a massa resultante em uma panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar, cerca de 5-7 minutos. Adicione 30 g de manteiga e mexa. Despeje o creme em uma tigela, cubra com papel alumínio e deixe esfriar. Bata 30 g de manteiga na batedeira e acrescente ao creme de leite resfriado.
Passo 4
Faça um rolo. Combine o cacau, o fermento e a farinha. Em seguida, separe as claras das gemas.
Etapa 5
Em uma tigela, bata as claras com água fria até espumar, acrescente o açúcar granulado em jato fino e bata novamente até espumar, cerca de 20-35 segundos. Despeje as gemas e bata novamente.
Etapa 6
Combine 2 misturas. A massa ficará lisa. Despeje em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por cerca de 20-25 minutos.
Etapa 7
Coloque o pão de ló sobre uma toalha úmida. Enrole o biscoito junto com a toalha em um rolo. E leve à geladeira completamente. Em seguida, desdobre e espalhe o creme.
Etapa 8
Embrulhe novamente em um rolo, cubra com filme plástico e coloque em local frio por 1-3 horas.
