Nenhuma outra cozinha do mundo pode competir com a caucasiana em termos de molhos. Essas adições aromáticas aos pratos podem ser chamadas de marca registrada da culinária caucasiana. Um dos famosos molhos caucasianos é o molho tsakhton.
É necessário
- - creme de leite - 250 ml
- - coentro - 1 cacho
- - utskho-suneli, sal - a gosto
- - alho - 3 dentes
- - pimentas frescas - a gosto
Instruções
Passo 1
Em geral, o tsakhton é feito de três ingredientes. Estes são iogurte, coentro e alho. No final da cozedura, o molho é salgado e o utskho-suneli aromatizado. O Matsoni pode ser substituído por creme de leite com 25% de gordura e, além disso, para adicionar mais picante, você pode adicionar pimenta vermelha e nozes raladas ao molho. O coentro e o alho são ingredientes essenciais e essenciais. Se você não gosta de coentro, tente fazer tsakhton mesmo assim e você pode adorar coentro.
Passo 2
Prepare o alho primeiro. Deve ser descascado e esfregado com faca bem afiada ou com espremedor de alho. O alho deve se transformar em mingau.
etapa 3
Em seguida, pique o coentro lavado muito finamente com uma faca afiada. Você pode até esfregar todos os ingredientes com um liquidificador no final do cozimento.
Passo 4
Combine o creme de leite com coentro e alho. Se desejar, adicione pimenta vermelha picante amassada, salgue o molho e coloque o utskho-suneli socado em um pilão. Esta especiaria é difícil de encontrar porque não é vendida em lojas regulares. Você pode procurar utskho-suneli na loja de comerciantes de especiarias orientais do mercado ou, como último recurso, substituir o lúpulo-suneli.
Etapa 5
Para que os ingredientes do molho tsakhton sejam melhor picados, misturados e dados seus aromas, você pode misturá-los novamente com um liquidificador de imersão na fase final de preparação.
Etapa 6
O molho deve ficar em um recipiente lacrado por pelo menos 15 minutos. Alguns cozinheiros recomendam insistir o tsakhton na geladeira, enquanto outros aconselham deixar o recipiente com o molho em um local quente. Você pode tentar fazer isso e aquilo para escolher uma opção que seja aceitável para você.
O molho tsakhton é servido com pratos de peixe ou carne, mas para os amantes, o tsakhton é bom com pão, vegetais e batatas cozidas.
