Como você sabe, o estado geral da saúde humana depende de uma nutrição adequada. Um dos principais critérios para uma alimentação adequada pode ser o indicador da expectativa de vida de certos grupos étnicos. Os habitantes do Cáucaso se distinguem por sua longevidade. Então, o que está incluído em sua dieta?
1. Produtos lácteos fermentados. O consumo de laticínios proporciona uma microflora intestinal saudável, aumenta as propriedades protetoras do corpo e reduz o risco de câncer. Os habitantes do Cáucaso bebem leite de cabra ou vaca - fervido ou azedo (ahartsvy), geralmente com mel. Culturas especiais de starter e receitas de produtos lácteos fermentados tornam possível fazer bebidas saudáveis - ayran, iogurte, narine.
2. Queijo. Os queijos são fáceis de digerir. O queijo contém um complexo nutritivo e equilibrado de proteína-gordura, que contém 20-30% de gordura e 20-25% de proteína. Este é o famoso queijo suluguni, queijo de leite azedo ashvadza, ashvchapan - como o suluguni, recheado com queijo com hortelã e servido com um molho de leite azedo picante. O queijo tradicional de pele de vinho (achayur), o creme (achat), a coalhada (akhacha), o queijo defumado (ashv ryua) também são populares.
3. Carne. Cabra, cordeiro, boi são os mais valorizados. Um dos pratos festivos é o khinkal. Caldo de borrego e bolos de massa feitos à mão. Os habitantes do Cáucaso não comem carne de porco, carne de cavalo, até tratam os peixes com cautela. O jogo também é consumido. O prato tradicional é frango e frango frito no espeto, frango cozido com adjika, caldeirada de aves ao molho de nozes com ervas.
4. Querida. O mel ocupa um lugar especial na dieta alimentar dos centenários. É consumido regularmente. A atitude em relação aos doces é contida. Tradicionalmente, os pratos doces são preparados - churchkhela - grãos de nozes, cristalizados em suco de uva evaporado, pakhvala, eles gostam de halva, frutas doces.
5. Vinho. Na refeição diária dos centenários, costuma-se beber cerca de 3 copos de vinho caseiro com baixo teor alcoólico.
6. Especiarias e ervas quentes. A culinária caucasiana é simplesmente impensável sem temperos picantes. Adjika está sempre presente na mesa. Este é um tempero quente. Consiste em 1/4 de pimenta vermelha picante, à qual se adiciona alho, um pouco de sal e especiarias. Todos os pratos são geralmente temperados com especiarias - manjericão, coentro, hortelã, endro.
7. Milho. Cururuza desempenha um papel na prevenção da aterosclerose, urolitíase, obesidade, diabetes, prostatite. Eles comem milho cozido, canjica fervida - mingau de milho fino com leite azedo, às vezes com manteiga de amendoim, assam tortilhas e pães de milho.
8. Nozes. O conteúdo calórico das nozes é 7 vezes maior do que o da carne bovina. As nozes contêm proteínas, óleos graxos, carboidratos e aminoácidos necessários para uma pessoa. As nozes são um componente indispensável de muitos pratos de carne, vegetais, laticínios e farinha. Manteiga de nozes e molho de nozes são feitos de nozes.
9. Plantas comestíveis selvagens - alho selvagem, beldroegas, urtiga, shiritsa, sverbyga, susak. Essas plantas comestíveis de crescimento selvagem são usadas como recheio, adicionadas a saladas e pratos quentes.
10. Legumes e frutas. O teor de fibra dos vegetais ajuda a melhorar a digestão, reduz o risco de doenças cardiovasculares. A dieta contém uma quantidade variada de saladas de vegetais com adição de cebola, repolho, feijão verde, beterraba, coentro. Graças ao clima do sul, muitas frutas cítricas, arbustos de chá, caqui, feijoa, kiwi e uvas crescem no Cáucaso.
