A compota é feita de bagas e frutos, vegetais e até flores. Frutas secas também podem se tornar a base de uma verdadeira iguaria - damasco seco e geleia de ameixa.
É necessário
-
- damascos secos - 250 g;
- ameixas - 250 g;
- açúcar - 1 kg;
- água - 800 g;
- uma laranja ou dois limões;
- nozes (amêndoas
- avelã
- nozes) - a gosto.
Instruções
Passo 1
Passe e enxágue bem os damascos e as ameixas secas com água morna corrente, remova as sementes se necessário. Despeje as frutas secas preparadas com água fria por 15-20 minutos. Enxágüe e reabasteça com água fria, deixe por 3-5 horas.
Passo 2
Retire as frutas secas da água e corte em fatias ou quadrados. Coe a água em que foram embebidos por uma peneira ou pano de algodão, acrescente o açúcar granulado e ferva a calda. Na calda levada à fervura, jogue os damascos secos picados, depois as ameixas. Sem esquecer de mexer, cozinhe por 9 a 10 minutos. Não deixe a geléia ferver demais - isso pode estragar o gosto e matar o sabor da geléia.
etapa 3
Descasque as frutas cítricas. Para isso, lave bem a fruta com uma escova em água morna e depois enxágue com água fervente. Existem duas opções para preparar as raspas de geléia: esfregue imediatamente a laranja ou o limão com um ralador fino. Ou você pode remover as raspas inteiras com uma faca e depois cortar em tiras finas ou esfregar. Adicione as raspas preparadas à calda de açúcar fervente e cozinhe por mais 10-15 minutos.
Passo 4
Você pode adicionar nozes à geléia - grãos inteiros (avelãs, amêndoas) ou pré-picados. Antes do processamento, as nozes podem ser enxaguadas com água fervente para remover a casca. Se usar nozes inteiras, tente escolher belos, até grãos - eles vão decorar o engarrafamento acabado. O número e a combinação das nozes - a seu gosto, para 500 g de frutas secas, 100-200 g de nozes no total são suficientes. 10-15 minutos após adicionar as nozes, retire a geléia do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Etapa 5
É melhor despejar a geleia pronta em potes pequenos de 100-250 ml. Lave bem os frascos, despeje sobre água fervente ou vapor. Despeje a geléia quente nos potes e feche. Armazenar em local fresco e escuro.
