O molho à bolonhesa é um dos mais famosos da cozinha italiana. Apesar das muitas variações, sua história remonta à cidade de Bolonha. O espaguete temperado com este ótimo molho de carne é rico e delicioso.
É necessário
- - carne picada caseira (bovino + porco) - 0,5 kg;
- - tomates - 1 kg;
- - suco de tomate - 1 copo;
- - cebolas - 2 peças;
- - cenouras - 1 un.;
- - alho - 3 dentes;
- - ervas italianas secas - 2 colheres de sopa. eu.;
- - óleo vegetal (de preferência azeite) - 5 colheres de sopa. eu.;
- - manteiga - 50 g;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal.
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola, a cenoura e o alho. Pique a cebola e as cenouras em pequenos cubos, esmague o alho numa prensa.
Passo 2
Aqueça bem a panela junto com os vegetais e a manteiga. Coloque a cebola e o alho, refogue até a cebola ficar transparente. A manteiga vai dar mais maciez ao prato.
etapa 3
Adicione as cenouras e cozinhe em fogo moderado por mais 5 minutos.
Passo 4
Coloque a carne picada na frigideira e mexa bem. Você não precisa fritar por muito tempo. Frite literalmente até que a carne picada clareie.
Etapa 5
Despeje o suco de tomate na panela e adicione os tomates. Adicione ervas italianas, pimenta-do-reino e algumas pitadas de sal. Deixe ferver, depois reduza a temperatura e tampe. Cozinhe o molho por uma hora, mexendo ocasionalmente.
Etapa 6
Enquanto o molho cozinha, ferva o espaguete. Pode ser qualquer tipo de massa que você mais goste. Mas o ponto principal é que produtos longos como espaguete, fettuccine, teliatelle e linguine absorvem melhor o molho espesso e o sabor é mais rico.
Etapa 7
Divida o espaguete pronto em porções. Cubra com um generoso molho à bolonhesa, decorado com uma folha de hortelã.
