Até as crianças sabem que o peixe é útil. O peixe contém muitos oligoelementos essenciais para o pleno funcionamento do corpo. Mas nem sempre os pratos de peixe saem do jeito que a dona de casa pretendia, mas a questão está nos erros cometidos durante o preparo.
Como cozinhar peixe corretamente?
Antes de começar a preparar qualquer prato de peixe, certifique-se de que o produto é fresco.
Para fazer isso, é necessário despejar na água um recipiente no qual o peixe é colocado inteiramente e abaixar a carcaça nele. Se o peixe for fresco irá afundar, caso contrário, é melhor recusar a cozedura deste produto.
Muita gente prefere peixe frito, mas durante a fritura surge um cheiro forte, o que dificulta a confecção deste prato. Para eliminar este aroma, é necessário descascar a batata, cortar em rodelas e espalhar entre os pedaços de peixe. Aliás, para que os pedaços de peixe não se quebrem durante a fritura, a carcaça deve ser cortada e salgada um quarto de hora antes de ir para a frigideira. Para obter peixes com crosta crocante, é necessário aquecer fortemente o azeite, salgá-lo e só depois dispor os pedaços de peixe.
Para facilitar a moagem de peixes salgados, é necessário colocá-los em água fria por 15-20 minutos, a carne inchará um pouco e os ossos se soltarão mais facilmente. Peixes salgados podem ser imersos em água fria por 5-6 horas, mudando a água para fresca a cada hora, mas não é recomendado armazená-los. Você pode se livrar do excesso de sal com chá preto ou leite acabado de fazer.
Ao preparar o caldo de peixe, o sal é adicionado logo no início do cozimento. Se o peixe for picado bem fino, ele é colocado em água fervente para que os pedaços mantenham a forma. Poucas pessoas sabem que o peixe cozido só se cozinha em fogo baixo, a partir do momento da fervura.
Será muito mais fácil remover a pele do peixe se polvilhar a carcaça com vinagre de mesa comum.
É melhor não cozinhar peixes para uso futuro, pois ele não é armazenado por mais de um ou dois dias. Antes de servir, o peixe cozido de ontem deve ser refogado no vapor e o peixe frito deve ser frito dos dois lados.
