No século 21, quando os balcões das lojas estão repletos de uma variedade de produtos alimentícios, fica muito difícil surpreender os consumidores com novas receitas. Mas as pessoas nem sempre pensam que seus ancestrais distantes não tinham toda essa variedade rica, e cozinhar consumia muito mais tempo e esforço do que agora.
Vamos mergulhar na Rússia Antiga e tentar descobrir o que nossos ancestrais comiam.
Como você sabe, a peculiaridade nacional da cozinha russa antiga começou a se manifestar já no século 10, mas somente no século 15 atingiu seu auge.
Os estrangeiros costumam notar que a mesa russa é uma das mais caras do mundo, mesmo entre os pobres. Embora na Rússia por muito tempo não houvesse produtos alimentícios familiares para nós, como batata, milho, tomate e arroz.
O que então constituiu a base da dieta?
Normalmente, o lugar principal da mesa era ocupado pelo pão. Portanto, não é de se estranhar que a base da culinária nacional fosse constituída por pães e produtos farináceos, além de pratos de grãos.
Além disso, outras provisões foram consumidas:
- Nabo, - Repolho, - Rabanete, - Pepinos, - Frutas, - Bagas, - Cogumelos, - Peixe.
Às vezes, você também pode ver carne na mesa.
Na Rússia, todos os itens acima foram incluídos na dieta diária.
A abundância dos seguintes produtos permitiu cozinhar um grande número de variedades de pães, panquecas, cerveja e kvass: centeio, trigo, aveia, painço, ervilha e lentilha.
As sopas ocuparam o centro das atenções na mesa. É verdade, uma vez eles foram chamados de Khlebova. O nome vem da palavra slurp. Todos os tipos de sopa de repolho, ensopados, sopa de beterraba, sopas de legumes. No verão, na Rússia, costumava-se comer sopas frias: okroshka, beterraba e, no inverno, sopa de borscht quente e repolho. Havia até seis dúzias de variedades deste prato sozinho.
Okroshka era feito de dois vegetais. Tinha um gosto muito diferente do que comíamos. Dos vegetais: cenoura, pepino, beterraba. Verduras necessariamente adicionadas: salsa, cebola, endro. Eles poderiam ter adicionado peixe, carne de frango, ovos. Tudo isso foi recheado com creme de leite e diluído com soro de leite.
Mingau é outro prato favorito de nossos ancestrais distantes. O mingau era preparado tanto nos dias de semana quanto nos feriados. Mesmo nas festas reais, esse prato nutritivo e aromático era servido.
Rusichs e panquecas adoravam assar. Eles comemoraram os mortos. Assavam no entrudo e em qualquer outro dia com todo tipo de recheio: peixe, carne, repolho, cenoura.
A culinária russa sempre foi muito diversificada. Os pratos não eram apenas deliciosos, mas também nutritivos.
