Teoricamente, é possível abandonar completamente o pão com uma condição - o corpo recebe totalmente as substâncias benéficas nele contidas de outros produtos alimentares. Na prática, os nutricionistas não recomendam a eliminação total do pão da dieta diária. E existem várias razões para isso.
O pão é uma fonte de vitaminas e minerais
O pão é rico em riboflavina, niacina, tiamina, biotina e outras vitaminas B, muitas das quais estão disponíveis em uma forma de digestibilidade raramente encontrada em outros alimentos. As vitaminas B são capazes de influenciar a regulação das funções do sistema nervoso e fornecer proteção contra situações estressantes, portanto, a recusa total em comer pão aumenta o risco de desenvolver doenças neurológicas e quadros depressivos. Temperamento quente, fadiga, irritabilidade e choro - tudo isso pode indicar uma deficiência no organismo de vitaminas do grupo B. O pão contém vitamina E, necessária para regular a síntese de DNA e estabilizar os eritrócitos e o tecido muscular. Além disso, é um poderoso antioxidante que previne o envelhecimento celular prematuro.
O pão contém em quantidades consideráveis minerais como magnésio, potássio, fósforo, sódio, vanádio, manganês, cobalto, etc. É característico que, por exemplo, o vanádio em estado livre não ocorra na natureza, pertence à categoria de espalhado e está contido na crosta terrestre e em fontes naturais, portanto, está presente em poucos alimentos. Enquanto isso, seu papel no corpo humano é muito significativo, porque ele é um participante ativo em muitas reações, normaliza os processos metabólicos. Portanto, é no pão que o vanádio está mais plenamente representado. Saber disso e não comer pão é simplesmente irracional.
Carboidratos complexos
O pão é um produto de carboidrato. Dependendo da variedade, contém 40-50% de carboidratos, e isso é o que assusta quem sonha em perder peso e os diabéticos. Mas, com a falta de carboidratos no corpo, a síntese da serotonina é interrompida - um importante hormônio e neurotransmissor no cérebro (é chamado de hormônio do prazer). A deficiência de serotonina leva ao comprometimento da função cerebral e à incapacidade de suportar o estresse. O que fazer? Os nutricionistas são unânimes em suas recomendações - exclua os carboidratos simples do cardápio e inclua os complexos. Simplificando, prefira pão a bolos, bolos e biscoitos. Os carboidratos do pão são classificados como complexos. É raro que se depositem na cintura, quadris e nádegas com camadas de gordura. Mas fornecem energia ao corpo, previnem anemia, diabetes e outras doenças.
Fibra alimentar
Devido à presença de fibra alimentar, que se encontra em grandes quantidades na farinha integral, farelo e pão integral, é possível estabelecer o funcionamento normal do intestino e ao mesmo tempo eliminar toxinas e toxinas e reduzir os níveis de colesterol no sangue. O pão feito com farinha de trigo premium não contém fibra alimentar.
Qual pão é amigo e qual é inimigo
Hoje as lojas oferecem uma rica variedade de pães - centeio, trigo, farelo, grão integral, com todos os tipos de aditivos (passas, sementes, cebolas, sementes de cominho, malte, gergelim), ázimos, fermento, etc. Também existe pão para fins especiais: iodado, com alto teor de ferro, etc. E só existe um tipo de pão que os nutricionistas não gostam. Este é o pão branco feito de farinha de trigo premium. Durante a produção dessa farinha, o mais valioso é retirado do grão - a casca e o germe. Calorias e amido permanecem. Esse pão é uma fonte de carboidratos "rápidos". Sim, é extraordinariamente saboroso, às vezes dá para comê-lo … como uma iguaria. E mesmo na forma desidratada, é apresentado como produto dietético para doenças inflamatórias do trato gastrointestinal, pois tem menos acidez e é mais fácil de digerir do que o pão de centeio.
Os benefícios indiscutíveis do pão
O pão é um produto útil em todos os aspectos. É necessário comê-lo e às vezes é simplesmente necessário. Deve-se ter em mente que pão saudável significa o produto "certo". Ou seja - feito de farinha de centeio ou uma mistura de centeio e trigo. O pão ideal que traz saúde é o grão integral, com farelo, com inclusão de cereais e aditivos naturais (flocos de aveia e trigo sarraceno, passas, sementes). Não é por acaso que uma pessoa pode viver o suficiente com pão preto e água limpa sem prejudicar sua saúde.
Restrições ao consumo de pão
Em algumas doenças, o uso de pão deve ser limitado (por exemplo, no diabetes mellitus), e em outras, deve ser totalmente excluído. Então, você não pode comer pão com doença celíaca, porque as pessoas com ele não toleram o glúten, uma proteína encontrada nos grãos. Pão feito de farinha integral e farelo com úlcera péptica é contra-indicado. Felizmente para os doentes, os fabricantes hoje produzem tipos especiais de pão: sem glúten, diabético, com proteínas, etc.
