A mesa do Reveillon é uma ótima oportunidade para experimentar e incluir uma nova salada no cardápio. Se tudo correr bem, haverá um motivo para se orgulhar de si mesmo; do contrário, passará despercebido na abundância de mimos natalinos.
É necessário
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- Para um vinagrete finlandês de Ano Novo:
- 4 batatas;
- 4 cenouras;
- 4 pequenas beterrabas;
- 1 cabeça de cebola;
- 4 pepinos em conserva médios;
- 3 ovos;
- 400 g de filetes de arenque em conserva;
- sal;
- Pimenta.
- Para o molho:
- 200 ml de creme a 10%;
- 1, 5 colher de chá vinagre;
- 2 colheres de chá Sahara;
- caldo de beterraba.
- Para a salada de caranguejo com gel:
- 1 Colher de Sopa gelatina;
- 2-3 copos de caldo de peixe;
- 200 g de caranguejos enlatados;
- 8-10 pepinos;
- 2 ovos;
- 1 batata;
- 1 cenoura;
- sal;
- Pimenta;
- salsa;
- Para cestos:
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 150 g de manteiga;
- 1 Colher de Sopa nata;
- 1 ovo;
- 1 colher de chá Sahara;
- sal;
- gordura de cozinha para untar formas.
- Para Salada Espanhola de Réveillon:
- 12 camarões tigre descascados crus;
- 6 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho;
- sal;
- Pimenta;
- 2 vagens de pimentão verde;
- 6 tomates;
- 400 g de massa com casca;
- ½ suco de limão;
- pimenta vermelha moída.
Instruções
Passo 1
Vinagrete finlandês de ano novo
Lave e descasque batatas, cenouras, beterrabas, ferva todos os vegetais separadamente uns dos outros, deixe esfriar e corte em cubinhos pequenos, não escorra o caldo de beterraba. Corte os picles e as cebolas da mesma forma, em pequenos cubos, misture todos os legumes, o sal e a pimenta. Cozinhe bem os ovos, cortados em fatias grandes e organizadas.
Passo 2
Bata as natas, acrescente o açúcar e o vinagre aos poucos, pinte com caldo de beterraba. Sirva o molho e o arenque à parte e coloque as rodelas de ovo por cima do vinagrete.
etapa 3
Geléia de caranguejo
Esfrie a manteiga, amasse com o açúcar, misture o ovo e o creme de leite, bata levemente, o sal, peneire a farinha, sove a massa. Amasse bem, embrulhe em filme plástico e deixe em local fresco por 1-2 horas. Unte as formas com óleo de cozinha e asse as tortinhas até ficarem macias.
Passo 4
Pique os caranguejos enlatados, lave e descasque as batatas e as cenouras, ferva em água e sal, pique a salsa. Ferva os ovos cozidos, corte os pepinos, as cenouras, as batatas, os ovos em cubos pequenos, misture delicadamente os legumes e os ovos, o sal e a pimenta.
Etapa 5
Mergulhe a gelatina no caldo frio de acordo com a receita da embalagem de gelatina. Aqueça o resto do caldo, acrescente a gelatina embebida, leve para ferver, deixe esfriar. Retire as tortinhas das formas, despeje 1 centímetro de caldo com gelatina nas mesmas formas, espere até que a geleia comece a ter a consistência de um ovo cozido.
Etapa 6
Coloque os caranguejos, a salsa, as cenouras, as batatas, os ovos e os pepinos na geleia, recheie com o caldo e deixe esfriar até ficar sólido. Coloque a geleia nos cestos de massa. Mantenha refrigerado até servir.
Etapa 7
Salada Espanhola de Ano Novo
Lave e seque os camarões, frite por 3-4 minutos em azeite, pique o alho finamente, frite com os camarões por mais 1 minuto, sal e pimenta, mexa.
Etapa 8
Ferva a água, sal, coloque o macarrão na água, cozinhe por 15 minutos menos que o indicado na embalagem, descarte em uma peneira, enxágue com água fria. Corte os tomates em fatias grandes, pimentões - em tiras, misture os vegetais com macarrão e camarão, polvilhe com suco de limão, sal, adicione pimenta vermelha moída, mexa.
