Uma receita simples com um sabor incrível. A principal vantagem dos pães franceses é sua consistência.
É necessário
- - massa folhada com fermento - 0,5 kg;
- - passas - 200 g;
- - conhaque ou licor - 100 ml;
- - leite - 0,5 l;
- - açúcar granulado - 100 g;
- - açúcar de baunilha - 0,5 colher de chá;
- - ovo de galinha - 2 peças;
- - farinha de trigo premium - 1, 5 colheres de sopa.
Instruções
Passo 1
Prepare a massa de fermento pronta com antecedência, retire-a do freezer da geladeira. Ele irá descongelar em 60-90 minutos. Ou deixe a massa na geladeira durante a noite a uma temperatura de +4 graus, ela também estará pronta para trabalhar.
Passo 2
Prepare as passas com antecedência. Enxágüe bem em várias águas, coloque em um recipiente adequado e encha com conhaque ou licor. Depois de mergulhar as passas no conhaque, deixe durante a noite.
etapa 3
Faça o creme na hora certa. Para fazer isso, coloque o leite e o açúcar de baunilha em fogo médio. Enquanto o leite esquenta, lave os ovos, quebre-os em uma tigela funda e bata com o açúcar. Adicione a farinha no final da ação. Retire do fogo o leite quase fervido e comece a despejar um fio bem fino na mistura de ovos. Inicialmente, despeje 1/3 de todo o leite, enquanto mexendo ativamente a composição. Em seguida, despeje a mistura resultante em leite quente e leve ao fogo. Cozinhe o creme em fogo baixo por 5-7 minutos, mexendo sempre. Retire a panela com creme, deixe esfriar.
Passo 4
Abra a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha. Lubrifique a camada com creme usando uma colher. Polvilhe o creme com passas. Faça um rolo com a massa recheada. Corte anéis de 2 cm de espessura do molde, use apenas uma faca afiada. Molhe as pontas dos anéis com água e cole no fundo dos pãezinhos.
Etapa 5
Cubra uma assadeira com papel manteiga, coloque os pães sobre ela. Lubrifique os produtos com gema, deixe fermentar por 20 minutos.
Etapa 6
Em um forno pré-aquecido a 180 graus, asse os pães franceses por 20-25 minutos. Pincele os pãezinhos quentes com calda de açúcar para dar brilho. Para o xarope, misture proporções iguais de açúcar e água e ferva. Sirva pães franceses prontos no café da manhã.
