A combinação de peito de frango suculento e carnudo e cogumelos aromáticos é popular em muitas cozinhas europeias. Experimente cozinhar estes produtos à medida que são preparados por duas das mais famosas nações culinárias - os franceses e os italianos.
Frango à francesa com cogumelos e natas
Para cozinhar frango com creme e cogumelos de acordo com a receita francesa, você precisará de:
- 4 peitos de frango sem pele e sem osso;
- ½ colher de chá de suco de limão espremido na hora;
- 5 colheres de sopa de manteiga amolecida;
- 1 colher de sopa de chalotas picadas;
- 100 gramas de cogumelos pequenos;
- ¼ xícara de caldo de galinha;
- ¼ xícara de vermute branco seco;
- 1 xícara de creme de leite;
- sal e pimenta moída na hora;
- 2 colheres de sopa de salsa picada.
Pré-aqueça o forno a 200C. Bata os peitos de frango uniformemente, regue com o suco de limão e tempere com sal e pimenta. Derreta a manteiga em uma frigideira de fundo grosso e frite as cebolas até dourar. Limpe os champignon com uma toalha de papel úmida, corte em fatias uniformes e adicione à cebola. Frite levemente e acrescente o frango. Frite os filés por alguns minutos dos dois lados, até que fiquem ligeiramente dourados. Coloque em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno por 5-7 minutos.
Cubra a carne com um pedaço de filme plástico para evitar que fique suja na cozinha.
Enquanto o frango cozinha, prepare o molho. Despeje o caldo e o vinho na panela com os cogumelos e as cebolas. Cozinhe em fogo alto até o líquido engrossar. Reduza o fogo ao mínimo e adicione o creme de leite. Deixe o molho engrossar novamente e retire do fogo. Coloque o frango cozido em pratos, cubra com o molho e decore com salsa.
Massa italiana com frango, cogumelos e natas
Para massas italianas com frango, cogumelos e creme de leite, você vai precisar de:
- 400 gramas de massa tipo fettuccine;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 600 gramas de filé de frango;
- 125 gramas de bacon;
- 1 cebola cortada em cubinhos;
- 300 gramas de champignon;
- 200 gramas de caldo de galinha;
- 1 copo de creme de leite;
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1/2 xícara de salsa picada.
Em vez de champignon, você pode comer cogumelos selvagens mais perfumados - chanterelles, porcini, boletus.
Ferva o macarrão em 5 litros de água salgada. Escorra o líquido fettuccine, deixe 2 colheres de sopa do caldo em uma panela. Coloque a massa de volta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda. Bata os peitos de frango, frite e corte em juliana. Na mesma frigideira, frite o bacon até dourar. Adicione a cebola e os cogumelos picados em cubos pequenos. Frite por 5-7 minutos, despeje o caldo e as natas, tempere com salsa. Espere o molho engrossar um pouco e acrescente o frango ao macarrão. Tempere com pimenta do reino e sirva. Você pode cozinhar este prato e aquecer levemente o restante da carne em um molho cremoso de cogumelos, cortado de frango frito ou cozido, servido com a refeição do dia anterior.
