Um prato simples da Rússia, as panquecas, tornam-se especialmente populares no antigo feriado russo - Maslenitsa. Você pode preparar deliciosas panquecas não só com leite, mas também com água.
Método para fazer deliciosas panquecas em água
Para preparar a massa de panquecas simples, use: 1 ovo, 1 copo de água, 1 copo de farinha, 1 colher de sopa de óleo vegetal, 1 colher de sopa de açúcar, uma pitada de sal. Panquecas com água são menos calóricas do que panquecas com creme de leite ou leite, e acabam sendo finas e macias.
O primeiro passo é moer os ovos com açúcar e sal. Em seguida, adicione um copo de farinha e bata com um batedor ou mixer. Água é derramada na mistura resultante e óleo vegetal é adicionado e também batido até ficar homogêneo. Se a massa for muito grossa e não sair da colher, acrescente mais água.
É necessário fritar panquecas em uma frigideira pré-aquecida, untada com óleo. Despeje a massa com uma concha de modo que ela se espalhe sobre toda a superfície da assadeira em uma camada fina. As panquecas de cada lado são fritas por um minuto, até que estejam levemente douradas.
Segredos para fazer massa e fritar panquecas
Para deixar as panquecas mais finas e crocantes, ao preparar a massa, pode-se bater as claras e as gemas separadamente e só depois começar a amassar a massa.
É importante que a massa preparada não seja muito espessa nem muito líquida, por isso, durante a sua preparação é melhor não derramar a água imediatamente, mas adicioná-la aos poucos. Se a massa ficar muito líquida, será necessário adicionar um pouco de farinha. É melhor não derramar a massa preparada na forma imediatamente, mas feche-a com uma tampa e deixe repousar por pelo menos 30 minutos.
No processo de fritar panquecas, a massa deve ser mexida periodicamente para não sedimentar e ter uma consistência uniforme. Certifique-se de que o calor não é muito forte para que a massa não comece a endurecer assim que for despejada na assadeira. Para evitar que as panquecas queimem, é melhor usar uma frigideira de ferro fundido com as laterais baixas ou uma frigideira com revestimento antiaderente e fundo grosso. Além disso, antes de cozinhar, a frigideira deve ser bem seca, depois acesa, e durante a fritura das panquecas, não coloque óleo vegetal na frigideira, mas unte com uma escova culinária ou meia cebola em óleo vegetal, enfiada em um garfo.
Quando a massa entrar na forma, ela deve ser inclinada de um lado para o outro para que fique uniformemente distribuída por toda a superfície. É melhor virar a panqueca com uma faca larga ou uma espátula fina. E para colocar a panqueca em um prato, basta virar a assadeira por cima.
