A proteína ocupa um lugar especial na nutrição humana. A insuficiência de proteína leva ao fato de que o corpo começa a substituí-la por seus próprios aminoácidos, e ocorrem disfunções em seu trabalho: o desempenho de uma pessoa diminui, surge a fraqueza, os músculos são destruídos, a memória se deteriora. Há uma diminuição da imunidade, a atividade das glândulas endócrinas é interrompida e os processos inflamatórios são exacerbados.
A proteína é encontrada em quase todos os alimentos, alguns menos, outros mais. A proteína é dividida em dois tipos: animal e vegetal, em que o corpo humano precisa constantemente. Um adulto precisa de pelo menos 30% de proteína animal. A quantidade total de proteína consumida diariamente na dieta de um adulto deve ser de aproximadamente 150 gramas.
Uma fonte ideal de proteína animal é um ovo. A clara do ovo é absorvida pelo corpo humano em 92-100% e não contém gorduras. Produtos lácteos, frutos do mar, carne bovina e peixes também são alimentos ricos em proteínas. A proteína mais benéfica é encontrada na carne de vitela, coelho e porco.
O trigo sarraceno ocupa um lugar especial entre os alimentos ricos em proteínas vegetais. É especialmente rico em proteínas e recomendado para nutrição dietética. Também há muita proteína na farinha de aveia, arroz, legumes. Grandes quantidades de proteínas são encontradas em nozes, pão de trigo, sementes de girassol, mas esses produtos são menos preferidos devido ao seu alto teor de gordura.
As proteínas animais são preferíveis, uma vez que as proteínas vegetais às vezes não possuem 1-3 aminoácidos essenciais. Como resultado, os vegetarianos que não consomem gorduras animais podem apresentar deficiência de proteína. Essa condição é acompanhada por comprometimento da formação de sangue, metabolismo de vitaminas e gorduras no corpo e diminuição da resistência a infecções. Os vegetarianos devem prestar atenção a produtos como as lentilhas. Uma xícara deste produto contém apenas um grama de gordura e 28 gramas de proteína. Além disso, as lentilhas são ricas em vitaminas B.
A proteína é necessária para uma pessoa, mas você também não pode exagerar com seu consumo. A ingestão de proteínas em excesso leva a distúrbios metabólicos, sobrecarregando os rins. Em caso de ultrapassagem acidental da norma protéica, recomenda-se consumir mais líquidos.
