A carne de frango é um alimento saudável com alto teor de proteínas, minerais e vitaminas. O frango é popular pelo seu sabor e pela capacidade de preparar um grande número de pratos diferentes a partir dele. Para desfrutar do sabor de uma obra-prima da culinária feita com carne de frango, você precisa escolher o frango certo.
Ao comprar um frango, preste atenção em sua aparência. O peito deve ser redondo e a quilha não deve sobressair. Como regra, em galinhas jovens, o peito é um pouco elástico, enquanto em galinhas velhas é duro e duro. Seios muito aumentados e desproporcionais em relação aos membros podem indicar o uso de hormônios durante a criação do frango.
Em geral, uma carcaça de boa qualidade deve estar livre de defeitos, hematomas, coágulos de sangue ou fraturas ósseas. O frango deve ser sempre eviscerado e bem depenado.
A frescura da carne pode ser determinada pressionando-a ligeiramente - a carne fresca recupera rapidamente a sua forma e, se permanecer uma cavidade, é melhor recusar a carcaça.
A cor do frango deve ser rosa claro, a pele é branca e macia e a gordura deve ser amarelo pálido. Isso indica que está sendo vendida a carcaça do frango jovem, cuja carne é considerada a mais saborosa.
Sinta-se à vontade para cheirar a carne - o cheiro não deve ser azedo ou pútrido. Em geral, não deve levantar dúvidas.
Sempre preste atenção à sua pele - ela deve estar limpa e seca. Se a pele estiver escorregadia ou pegajosa, isso pode indicar envelhecimento ou que o frango estava doente e estava sendo tratado com antibióticos.
Para evitar dúvidas sobre o frescor do frango, é melhor comprar um produto resfriado ao invés de congelado. Além disso, o congelamento e o descongelamento tornam a carne dura.
