Esta sopa é muito forte e espessa, embora magra. O aroma revela-se bastante apetitoso - ervilha-de-endro, com notas apimentadas. Você pode preparar sopa de ervilha com vegetais do caldo, mas a versão enxuta é extremamente boa.
É necessário
- - açafrão - 0,5 colher de chá;
- - sal - 1 colher de chá;
- - água - 1,5 litros;
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- - endro - 30 g;
- - batatas - 200 g;
- - Pimenta búlgara - 200 g;
- - cebola - 200 g;
- - cenouras - 150 g;
- - ervilhas - 120 g.
Instruções
Passo 1
Lave as ervilhas e cubra com água fria. Mantenha assim durante a noite. Escorra a água pela manhã e transfira as ervilhas para uma panela. Despeje a água e leve ao fogo baixo. Cubra a panela com uma tampa. Abaixe o fogo quando a água ferver.
Passo 2
Depois de meia hora, comece a preparar os legumes. Pique a cebola finamente. Defina o fogo abaixo do médio e aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Coloque a cebola dentro e frite até que esteja levemente dourada e macia.
etapa 3
Rale as cenouras em um ralador médio, pique a pimenta em cubos. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 centímetros. Enxágüe com água fria.
Passo 4
Coloque as batatas na frigideira com as cebolas. Aumente o calor ao máximo. Refogue por 5 minutos, mexendo sempre para não queimar as cebolas. Coloque pimentão e cenoura com legumes, frite por mais 5 minutos.
Etapa 5
Despeje um quarto de xícara de água quente em uma frigideira e reduza o fogo. Cubra a panela com uma tampa apertada e cozinhe os legumes até que as batatas estejam macias. Cerca de sete minutos serão suficientes.
Etapa 6
Despeje as ervilhas e o líquido no liquidificador. Adicione um monte de endro, açafrão e sal. Bata até ficar homogêneo. Despeje o purê de ervilhas em uma panela. Coloque no fogo e retire a espuma.
Etapa 7
Da frigideira, transfira os legumes para a panela. Deixe ferver e retire do fogo. A sopa de ervilhas está pronta. Coloque pequenas migalhas de pão e alho picado em um prato antes de servir.
