A saudável e saborosa sopa de ervilhas ou sopa de ervilhas pode ser encontrada na lista de pratos nacionais de muitos povos do mundo. Uma sopa tão farta e descomplicada, mesmo que fervida em caldo de carne, é preparada com rapidez e facilidade. O grau de sua densidade depende da variedade e da quantidade de ervilhas.
Os benefícios da sopa de ervilha
Groh é uma fonte natural de carboidratos e proteínas vegetais, que é altamente digerível, por isso é um ingrediente indispensável na dieta dos vegetarianos, permitindo que eles evitem a fome de proteínas. Contém muitos aminoácidos, inclusive essenciais, que quase não são sintetizados no corpo humano, além de sais minerais de potássio, ferro, fósforo e manganês. Graças ao selênio em sua composição, as ervilhas são anticoncinogênicas, seu uso reduz o risco de doenças oncológicas e cardiovasculares.
Quantas ervilhas você precisa para fazer sopa de ervilha
Para preparar este prato, você deve escolher variedades de cérebro holandesas, como ervilhas ferver mais rápido e dar à sopa um aroma particularmente rico. Você pode variar a quantidade de ervilhas para tornar o prato equilibrado em termos de composição de nutrientes. Assim, para o preparo de uma sopa vegetariana segundo uma receita indiana, 2/3 xícara de ervilhas são colocadas em 900 ml de água. Para sopas cozidas na Europa em caldo rico em proteínas feito de carne ou com carnes defumadas, será suficiente colocar ervilhas na proporção de 0,5 xícara por litro de água.
Segredos para cozinhar sopa de ervilha
A consistência de uma sopa de ervilhas devidamente cozida é semelhante a puré, isto é conseguido devido ao facto de as ervilhas serem pré-embebidas em água fria antes da cozedura, após o que o seu volume quase duplica. Normalmente, 6 a 8 horas são suficientes. Mas, se quiser abreviar esse processo e deixar a sopa mais aromática, antes de deixar de molho, frite as ervilhas em uma frigideira seca e bem aquecida. Após este tratamento, o tempo de imersão é reduzido para 2-3 horas.
Para o caldo de carne, no qual se cozinha a sopa de ervilhas, é melhor não usar carne de vaca, mas carne de porco com osso. Mas este caldo é especialmente saboroso se você fervê-lo em costelas de porco defumadas ou adicionar carne defumada finamente picada durante o cozimento. Fritar no azeite também melhora o aroma da sopa. Para fazer isso, frite as cebolas picadas em uma frigideira até dourar e depois guarde com as cenouras raladas em um ralador fino. Os alevinos devem ser adicionados à sopa 10-15 minutos antes do final do cozimento. A sopa é servida com croutons de pão branco finamente picado. Você pode colocar ervas frescas picadas antes de servir. Algumas pessoas gostam de adicionar cebolas frescas picadas à sopa.
