Os espanhóis cozinham sopa com ervilhas verdes durante todo o ano, ervilhas frescas no verão e congeladas durante o tempo frio. Agora, com o início do verão, quando a alma pede algo brilhante, "sopa de ervilha verde espanhola" é o que você precisa.
É necessário
- - 1 kg de ervilhas verdes;
- - 150 g de cebolas;
- - três dentes de alho;
- - 1 litro de caldo de galinha (ou vegetal);
- - azeite;
- - 8 fatias de bacon;
- - sal, pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Despeje uma pequena quantidade de azeite em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo. Frite as cebolas picadas em azeite quente por cinco a sete minutos. Para amolecer a cebola mais rápido, você precisa salgá-la. Pique o alho bem fino e junte à cebola numa panela. Mexendo, frite por mais 1-2 minutos.
Passo 2
Despeje o caldo de galinha em uma panela (se desejar, o caldo de galinha pode ser substituído por caldo de vegetais). Quando o caldo ferver, adicione ervilhas e cozinhe por 6-9 minutos, até que as ervilhas estejam macias. Reserve e deixe esfriar um pouco.
etapa 3
Moa a sopa resultante com um liquidificador. Não é necessário moer tudo até obter uma massa homogênea, você pode deixar pequenos grãos.
Passo 4
Coloque as fatias de bacon em uma frigideira e frite até ficarem crocantes. Coloque o bacon em um guardanapo ou papel toalha para remover o excesso de gordura.
Etapa 5
Despeje a sopa em tigelas, acrescente um pouco de pimenta do reino, coloque as fatias de bacon por cima, decore com ervas e regue com algumas gotas de azeite. A sopa está pronta.
