O chucrute é popular entre os fãs da cozinha tradicional russa. O chucrute é especialmente bom em combinação com batatas cozidas e arenque. Consumir este produto beneficiará um corpo faminto por vitaminas.
Benefícios e contra-indicações
Uma das principais vantagens do chucrute fará as delícias de quem monitora cuidadosamente o corpo. 100 g do produto contém apenas 20 kcal. Além disso, o chucrute é capaz de normalizar o trabalho do trato gastrointestinal, por isso esse prato costuma ser incluído no cardápio de muitas dietas.
O chucrute é famoso pela quantidade de vitamina C. 100 g contém até 20 mg deste elemento, graças ao qual o sistema imunológico é estimulado e o processo de envelhecimento das células e tecidos torna-se mais lento. Além disso, o chucrute contém vitamina A, vitamina K, vitamina U e vitaminas do grupo B. A presença dessas substâncias permite, no uso do repolho, prevenir doenças do trato gastrointestinal, por exemplo, úlcera duodenal ou úlcera gástrica. Além disso, o chucrute deve ser consumido por quem tem deficiência de iodo.
A normalização da microflora intestinal é facilitada pelas bactérias do ácido láctico, que, de fato, fermentam o repolho. Isso ajuda o corpo a prevenir o aparecimento de disbiose. Freqüentemente, o chucrute é recomendado para mulheres grávidas para aliviar a intoxicação e para homens - para normalizar a função sexual.
No entanto, ao utilizar este produto, deve-se ter em mente que o chucrute não deve ser ingerido com aumento da acidez do estômago, para não agravar o quadro. Você também deve excluir este produto da dieta para quem sofre de hipertensão.
Chucrute: como cozinhar corretamente
Uma das receitas de chucrute mais populares usa os seguintes ingredientes:
- repolho - 3 kg;
- cenouras - 300 g;
- sal - 30 g;
- folhas de groselha - a gosto;
- ramos de endro (com sementes) - a gosto.
Primeiro, você precisa enxaguar bem o repolho, retire as folhas de cima e o toco. As cenouras também devem ser enxaguadas e descascadas. Pique o repolho em pequenas tiras, cenouras na forma de macarrão fino ou círculos (a gosto). No fundo do prato você precisa colocar um par de folhas de repolho inteiras, por cima - folhas de groselha e ramos de endro.
Moa o repolho e a cenoura em uma tigela separada com sal para fazer o suco. Depois disso, o repolho é empilhado em camadas em um recipiente preparado, e cada camada é compactada da forma mais compacta possível. De cima, tudo é coberto com uma folha de couve e colocado num local escuro para fermentar durante dois a três dias.
Deve-se notar que o repolho emitirá gás e espuma. Para evitar que o prato fique amargo, o gás deve ser removido furando o repolho em vários lugares, duas vezes ao dia. A espuma também precisa ser removida assim que desaparecer completamente - o repolho está pronto.
