Os cogumelos ostra são cogumelos deliciosos e nutritivos. Eles são ricos em proteínas e vitaminas C, E, D e grupo B. O valor especial dos cogumelos ostra é que eles crescem não apenas em condições naturais, mas também em condições artificiais. Quanto tempo leva para cozinhar cogumelos ostra?
O que pode ser feito com cogumelos ostra
Os cogumelos ostra, como o champignon, podem ser cultivados durante todo o ano em substratos de serragem, palha e outros enchimentos que contenham celulose. A facilidade de cultivo, o alto rendimento e o bom gosto tornam o cogumelo ostra um produto muito popular.
Se você quiser ferver cogumelos ostra, eles estarão prontos em cerca de 15-20 minutos a partir do momento em que forem imersos em água fervente. Basta limpar bem os cogumelos com antecedência, retirando todos os detritos. Para fazer isso, é recomendável mergulhar os cogumelos ostra em água fria antes de cozinhar. Cogumelos descascados (especialmente os grandes) devem ser cortados em vários pedaços. Fritar ou estufar cogumelos ostra também leva cerca de 15-20 minutos. Este cogumelo não precisa ser fervido previamente.
Os cogumelos ostra salgados são muito bons. Para prepará-los para 3 quilos de cogumelos, você precisará de cerca de 200 gramas de sal, 5-6 dentes de alho, 5-6 grãos de pimenta-do-reino, 50 mililitros de vinagre de mesa a 9%, especiarias (por exemplo, endro, folhas de raiz-forte) para gosto. Na salga quente, é necessário ferver as cápsulas descascadas e lavadas dos cogumelos ostra durante 10 minutos. Durante esse tempo, prepare a salmoura. Misture sal, vinagre, pimenta e especiarias, despeje 500 mililitros de água fervente, ferva em fogo baixo por 2-3 minutos. Transfira as tampas de cogumelos fervidos para frascos de vidro esterilizados, adicionando pedaços de alho picado a cada camada e cubra com salmoura quente. Feche os frascos com tampas de plástico esterilizadas. Depois que eles esfriarem à temperatura ambiente, leve à geladeira. Após 7 dias, você terá deliciosos cogumelos salgados prontos.
Além disso, cogumelos ostra podem ser cozidos, feitos em salada quente ou caviar.
Sopa de cogumelos ostra
Se você quiser fazer sopa de cogumelo ostra, é melhor cozinhar o caldo separadamente dos chapéus, cortado em pedaços (cozinhe por cerca de 20 minutos, adicione as batatas descascadas e cortadas em cubinhos até que esteja pronto). Enquanto o caldo é preparado, as pernas do cogumelo, cortadas em pequenos pedaços, devem ser fritas em óleo vegetal junto com a cebola picada (cerca de 10 minutos). Então você precisa adicionar esta mistura ao caldo de cogumelos, sal a gosto, coloque 1-2 folhas de louro, 2-3 pimenta preta. Após retirar do fogo, o prato deve ser infundido sob a tampa por 15-20 minutos. Ao servir, você pode polvilhar a sopa com ervas finamente picadas e temperar com creme de leite.
