Raramente as férias estão completas sem Olivier, arenque sob um casaco de pele, salada César, e eles, por sua vez, não podem ficar sem maionese ou molhos à base dela. Existem muitas receitas de maionese. Tendo encontrado "o seu próprio", eles continuam a aderir à receita por muitos anos. Apenas os aditivos mudam. Dependendo do tipo de prato que você vai temperar, adicione alho, molho de tomate, arenque picado - o espaço para imaginação é enorme!
Para a maionese, você precisará de:
- 250 ml de óleo vegetal;
- 2 ovos;
- 1 gema;
- 10 g de mostarda;
- 10 g de suco de limão;
- 5 g de açúcar;
- 2 g de pimenta moída;
- 2 g de sal.
Fazendo maionese
Esfrie os ovos, acrescente a gema, bata no liquidificador até ficar homogêneo e fofo. Continuando a bater, coloque o óleo vegetal em um jato fino Em segundos, a massa ficará branca e mudará de consistência. Quando isso acontecer, adicione o resto dos ingredientes da receita à maionese.
Se por razões de segurança higiênica você não comer ovos de galinha crus, substitua-os por codornizes na proporção de 1 para 5. Codornizes não sofrem de salmonelose e uma série de outras doenças aviárias específicas e, portanto, seus ovos no contexto de higiene a segurança é um bom substituto para os ovos de galinha.
Adicione um pouco de ketchup ou pasta de tomate à maionese desta receita para o molho das Mil Ilhas. Se em vez de tomate você colocar arenque picado ou filé de quilha - molho César. Um punhado de picles picados transformará a maionese em um molho tártaro de maionese. Alguns dentes de alho adicionados a uma receita de maionese - e um molho de alho picante "para todas as ocasiões" está pronto!
Para hábitos alimentares saudáveis, faça maionese com azeite de oliva extra virgem. Um delicioso molho saudável com abundância de ácidos ômega e oligoelementos espera por você. Notavelmente, o azeite esverdeado dará a esta maionese um amargor picante, e o amarelo tradicional - uma textura ainda mais sedosa.
