Os vegetais e frutas cultivados em nosso próprio terreno são muito mais saudáveis do que aqueles trazidos de algum lugar distante. O mesmo vale para produtos lácteos. O leite fresco de nossa própria Burenka é muito mais valioso para nós do que o leite comprado. E com esse leite você pode fazer, independentemente, creme de leite, queijo cottage e manteiga.
Instruções
Passo 1
O leite integral é muito gorduroso, então você deve entender que o resultado será um creme azedo gorduroso e espesso, que pode ser usado para encher sopas. Portanto, para obter este produto, primeiro é necessário separar o creme. Se não houver muito leite, o creme é desnatado, defendendo o leite. Despeje o leite em uma jarra de três litros e leve à geladeira para que não azeda antes do tempo. No dia seguinte, retire com cuidado e use uma colher funda para tirar o creme que vai flutuar durante esse tempo (os chamados topos).
Passo 2
Em fazendas onde várias vacas leiteiras são mantidas, não se pode prescindir de um dispositivo especial - um separador. Ao passar o leite pelo separador, a dona de casa recebe a nata, para onde vai toda a gordura, assim como o leite desnatado. Este método é muito mais eficaz do que a escumação - você obtém mais creme.
etapa 3
Para obter o creme azedo do creme, você precisa colocá-los para fermentar. Não é necessário deixá-los à temperatura ambiente. Eles vão azedar na geladeira, embora isso demore um pouco mais. Mas, no segundo caso, o creme não esfolia, o creme azedo fica homogêneo.
Passo 4
Existe outra maneira de fazer creme de leite em casa. É adequado para quem segue a sua figura e está habituado ao sabor do creme de leite comprado. Nesse caso, o teor de gordura do creme de leite é fácil de regular - você saberá exatamente qual é a proporção de gordura do leite. Então, coloque o leite em uma jarra e deixe em temperatura ambiente por alguns dias (se a sala estiver quente, ele vai azedar em 1 dia). Não agite durante todo o tempo de acidificação. Quando o soro aparecer no fundo do frasco cerca de um quarto do volume do recipiente, despeje delicadamente seu conteúdo em uma peneira ou peneira de malha fina. Deixe o soro escorrer por 2-3 horas. Transfira a coalhada para uma tigela e bata bem. Em termos de consistência e sabor, esse creme azedo não pode ser diferenciado do tradicional.
