Algumas donas de casa preferem não comprar iogurtes na loja, mas cozinhá-los na máquina de iogurte. Com a devida observância da tecnologia de cozimento, o produto terá um sabor bom e não menos útil do que o obtido nas condições de produção. O processo de cozimento em si é bastante simples e seguir algumas regras ajudará a melhorar o resultado.
Para fazer iogurte em casa, você precisará de um fabricante de iogurte, leite e massa fermentada. Você pode usar iniciadores especiais ("Acidophilus", "Narine"), eles são vendidos em farmácias e grandes lojas na forma seca. É necessário diluir esse pó em estrita conformidade com as instruções da embalagem. Os recipientes para a preparação do iogurte devem estar perfeitamente limpos para evitar a entrada de bactérias indesejáveis no produto.
Se o leite for pasteurizado, ferva-o e deixe esfriar. Se não, apenas aqueça. Sua temperatura deve ser de 30 graus. A preparação do iogurte caseiro leva algum tempo, dependendo do teor de gordura do leite. Quanto mais gordo for, mais espesso será o iogurte. Além disso, iogurte comprado em loja ou creme de leite pode ser escolhido como entrada - então o tempo de cozimento será de 7 a 10 horas. Se for usada massa fermentada seca, o ciclo de cozimento é de até 15 horas. Você não deve mantê-lo por mais tempo - o iogurte em excesso adquire um gosto residual não muito agradável.
O leite preparado é misturado ao fermento, colocado em recipientes, após o que deve ser colocado em uma máquina de iogurte. As proporções serão aproximadamente as seguintes: para 1 litro de leite - 2 colheres de sopa de iogurte comprado ou 3 colheres de sopa de creme de leite, adicione a cultura starter seca de acordo com as instruções. Estude cuidadosamente as instruções do dispositivo - em alguns dispositivos, as latas devem ser instaladas sem tampa, em outros com tampa. Aditivos para melhorar o sabor, mel, frutas só devem ser colocados após o preparo do próprio iogurte.
Após o cozimento, o iogurte deve ser mantido em temperatura ambiente até o resfriamento completo, após o que os recipientes devem ser fechados com tampas e colocados na geladeira. Você pode comer o produto resultante uma hora e meia depois que a máquina de iogurte for desligada. Durante a preparação do produto, não deve ser permitida uma mudança brusca de temperatura, movimento de pratos, correntes de ar - isso tem um efeito negativo sobre as bactérias, devido ao qual ocorre a fermentação. Você pode armazenar o iogurte pronto na geladeira por até três dias.
