Embora a banha seja considerada uma marca da Ucrânia, faremos uma deliciosa banha de acordo com a receita dos chefs de Minsk.
É necessário
- Um pedaço de bacon 1-2 kg;
- Água;
- Sal grosso;
- Alho 1-2 cabeças;
- Pimenta preta ou ervilha moída (se houver moinho);
- Folha de louro;
- Pano limpo;
- Frustrar
Instruções
Passo 1
Prepare um pedaço de bacon para salgar. Se necessário, queime as cerdas da pele em um queimador a gás.
Lavamos bem, com uma faca fazemos pequenos cortes ao longo da pele (para que possa ser comida).
Passo 2
Em uma panela, diluímos a salmoura na proporção de 3-4 colheres de sopa. sal por litro de água. O nível da água deve ser ligeiramente mais alto do que a (s) banha (s) na panela. Colocamos os pedaços na salmoura.
Colocamos a panela a gás, esquentamos a água até ferver e desligamos imediatamente. Certificamo-nos de que o bacon é coberto com salmoura (pode colocar um prato por cima).
Deixamos o bacon na água por um dia.
etapa 3
Com o lado cego da faca limpamos a camada oleosa ("banha").
Mergulhe o bacon em uma mistura de pimenta-do-reino moída na hora e folhas de louro picadas.
Cobrimos os pedaços com pratos finos de alho, embrulhámos bem num pano, depois num saco plástico e colocamos no frigorífico durante 5 dias.
Tiramos um pedaço, tiramos o alho, colocamos o bacon em papel alumínio e no freezer por pelo menos alguns dias. Lá o bacon ficará ainda mais macio.
