Jerky é um aperitivo frio muito popular. Distingue-se pelo alto sabor, valor nutritivo e pode ser facilmente preparado em casa.
É necessário
-
- eu no;
- sal;
- agua;
- especiarias;
- açúcar granulado;
- vinagre de mesa.
Instruções
Passo 1
O primeiro método de secagem é mais adequado para residentes rurais, já que trazer carne requer uma sala escura como um sótão ou celeiro. Deve ser cozido na estação fria - no final do outono ou início da primavera, uma vez que a temperatura ideal para trazer este método não deve exceder +10 graus.
Passo 2
Pegue um pedaço de carne (vitela, cordeiro, carne de cavalo, frango, coelho servem). Separe a polpa dos ossos e tendões grandes. Corte ao longo do grão em tiras compridas, com 3 a 5 centímetros de espessura.
etapa 3
Prepare uma salmoura forte: 200 gramas de sal de cozinha em 1 litro de água. Você pode adicionar alguns temperos: folhas de louro, pimenta, etc. Leve para ferver. Mergulhe cada tira de carne completamente na salmoura fervente por 3 minutos. Em seguida, a carne deve ser retirada, deixe a salmoura escorrer. Repita este procedimento com cada peça.
Passo 4
Quando toda a carne estiver fria, deve ser pendurada para secar em uma sala seca e escura (por exemplo, em um sótão ou em um celeiro). Estará pronto em cerca de três semanas.
Etapa 5
O segundo método é melhor para carne ou animais grandes, como alces e veados. Você também pode cozinhá-lo em um apartamento na cidade. Pegue um pedaço de carne, separe-o dos ossos e dos tendões grandes. Corte ao longo do grão em tiras finas (não mais grossas que 1 centímetro). Você pode bater levemente as listras em ambos os lados.
Etapa 6
Para um quilo de carne, prepare uma mistura: cerca de 40 gramas de sal, uma colher de sopa de coentro moído, uma colher de chá de pimenta-do-reino e açúcar granulado.
Etapa 7
Limpe as tiras de carne dos dois lados com vinagre, mergulhe na mistura e coloque o mais firmemente possível em um recipiente de aço inoxidável ou prato de esmalte. Pressione para baixo com opressão, leve à geladeira por 6 horas. Em seguida, retire o recipiente, vire todas as peças para o outro lado, pressione novamente com opressão e coloque na geladeira por 6 horas. Em seguida, enxágue a carne em vinagre bem diluído (cerca de 1%), esprema e pendure em local seco e ventilado, protegendo-a de insetos com gorros de gaze. Em no máximo 2 dias, a carne estará pronta.
