Cogumelos fritos com beringela é um prato delicioso que pode ser preparado tanto para a mesa do dia-a-dia como para as férias. Para cozinhar, você pode usar qualquer cogumelo fresco, seco ou congelado.
É necessário
-
- 700 g de berinjela;
- 350 g de cogumelos;
- 3 cebolas;
- 3 ovos;
- 3 colheres de sopa de creme de leite (15%);
- suco de meio limão;
- 2 colheres de sopa de vinho ou vinagre de maçã
- óleo vegetal;
- duas pequenas pimentas (opcional);
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave e descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos. Bata 2 ovos, despeje nas berinjelas picadas e misture. Não há necessidade de adicionar sal. Pegue um saco plástico, coloque a berinjela ali, amarre e coloque na geladeira por uma hora e meia.
Passo 2
Prepare os cogumelos. Descasque, lave, corte e escalde com água fervente, molhe e ferva os cogumelos secos. Cozinhe cogumelos congelados (champignon comuns servem) imediatamente.
etapa 3
Coloque os cogumelos em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal. Quando derem água, escorra. Tempere os cogumelos com sal, adicione óleo e frite-os por 15 minutos em fogo médio.
Passo 4
Descasque e lave as cebolas, corte-as em meias rodelas e frite até dourar, separadamente dos cogumelos.
Etapa 5
Combine os cogumelos e as cebolas e adicione os pimentões picados. Despeje 4 colheres de sopa de água no creme de leite, mexa e adicione aos cogumelos e cebolas. Apague todos os 15 minutos, até que o excesso de umidade evapore.
Etapa 6
Retire o saco de berinjela da geladeira. Se os pedaços estiverem secos, bata e acrescente outro ovo. Se, ao contrário, for liberado muito suco, será necessário drená-lo.
Etapa 7
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e coloque as rodelas de berinjela em uma camada. Se todos eles não couberem, grelhe em vários lotes. Mexa as berinjelas enquanto frita para que cozinhem uniformemente em todos os lados, adicione sal no final.
Etapa 8
Misture a berinjela frita com cogumelos e cebola, adicione o vinho ou vinagre de maçã e suco de limão. Mantenha essa mistura por dois minutos em fogo baixo. O prato está pronto.
