Arnatutka é um cereal que leva o nome do tipo de trigo do qual é feito. É uma variedade de trigo de primavera com grão branco duro de alta qualidade. No dicionário de Dahl, é notado que os turcos que os conquistaram chamaram os albaneses de Arnauts; as tropas "brancas" cristãs, ou forças especiais, como diriam agora, consistiam de Arnauts.
É necessário
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- Para um arnout na água:
- 1 Colher de Sopa. arnautki;
- 2 colheres de sopa. agua;
- 1 Colher de Sopa manteiga;
- sal.
- Para mingau frito:
- 2 colheres de sopa. arnautki;
- 5 colheres de sopa. agua;
- 2 colheres de sopa manteiga;
- sal.
- Para um doce arnaut:
- 2 colheres de sopa. arnautki;
- 3-3,5 Art. leite;
- 3-5 colheres de sopa querida;
- 50 g de nozes.
Instruções
Passo 1
Arnautka na água
Despeje a água em uma panela para que a água ocupe não mais do que ¾ do seu volume, leve para ferver, sal. Enxágüe bem os cereais, coloque em água fervente, acrescente o óleo e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre, para que o mingau engrosse. Retire o mingau do fogo, feche a tampa, embrulhe bem com uma toalha e deixe o mingau repousar por 15-20 minutos.
Passo 2
Mingau "frito"
Separe e enxágue os cereais, escorra bem a água, despeje a água em uma panela, leve ao fogo, salgue e espere até ferver. Pegue uma frigideira limpa e seca, leve ao fogo e despeje o cereal sobre ela, frite em fogo médio, mexendo sempre, até que o cereal mude um pouco de cor e seque. Certifique-se de que os grãos não queimam.
etapa 3
Despeje os cereais na água fervente gradualmente, usando uma colher de sopa - uma colher de cada vez, não mais. Mexa ao colocar todos os cereais na água. Reduza o fogo e cubra a panela, mas não muito bem para permitir que o vapor escape. Espere a água ferver e coloque 2 colheres de manteiga no mingau, mexa, retire do fogo, feche bem a tampa, embrulhe em uma toalha e deixe o mingau repousar por 20 minutos.
Passo 4
Doce arnautka
Passe por ali e enxágue a arnautka, pegue um caldeirão de ferro fundido, leve ao fogo médio, acrescente o cereal e frite levemente, mexendo sempre: o cereal deve secar e mudar um pouco de cor, mas em nenhum caso queimar. Reduza o fogo, despeje o leite em uma corrente fina, mexa e cubra.
Etapa 5
Separe as nozes, escalde com água fervente, descasque, seque bem, pique grosseiramente. Coloque o mel no mingau quando ele absorver a maior parte do leite e estiver quase pronto, mexa bem, cozinhe por alguns minutos. Retire o mingau do fogo, acrescente as nozes, mexa, feche bem a tampa, embrulhe em uma toalha e deixe descansar por mais 5-10 minutos.
