Os peixes deliciosos da família do salmão são chamados de vermelhos. São variedades de peixes muito valiosas, cuja carne tem um sabor agradável e é rica em nutrientes. A salga é uma das formas mais populares de cozinhar peixes vermelhos.
É necessário
- Receita número 1:
- - 1 quilo de peixe vermelho;
- - 7 ervilhas de pimenta-do-reino;
- - 3 colheres de sopa de sal;
- - 2 folhas de louro;
- - 1 colher de sopa de vinagre (9%);
- - 1 cebola grande;
- - 1 copo de óleo vegetal.
- Receita número 2:
- - 1 quilo de peixe vermelho;
- - 4 colheres de sopa de sal;
- - 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- - 2 folhas de louro.
Instruções
Passo 1
Receita número 1
Corte a cabeça do peixe, as barbatanas, remova o interior. Corte a carcaça em dois ao longo da espinha e remova os ossos. Agora, com uma faca afiada, separe o filé da casca, corte em rodelas e coloque em uma vasilha de esmalte.
Passo 2
Em um copo separado, misture meio litro de água fria com sal. Despeje os pedaços de peixe com esta solução, cubra com uma tampa e coloque opressão por cima. Após 1, 5 horas, escorra a água e recheie o peixe com uma solução de vinagre e um copo de água fria. Após 5 minutos, este recheio deve ser escorrido e polvilhado com cebolas cortadas em rodelas finas, regar com óleo vegetal, adicionar folhas de louro e grãos de pimenta. Para que o peixe fique pronto, ele deve ser deixado nesta marinada por 15 minutos, após o qual pode ser comido. O peixe vermelho cozinhado de acordo com esta receita revela-se ligeiramente salgado e tem um sabor delicado.
etapa 3
Receita número 2
Descama os peixes, retire as entranhas, corte as barbatanas, a cabeça e a cauda. Pique a carcaça processada em pedaços grandes e coloque-os em uma tigela de vidro ou esmalte.
Passo 4
Leve 600 ml de água para ferver, adicione sal, folhas de louro, pimenta em grão e ferva por 5 minutos. Em seguida, resfrie a salmoura e despeje sobre o peixe vermelho. Coloque uma xícara de filés na geladeira por 12 horas. Depois disso, o peixe pode ser servido.
