Às vezes, até donas de casa experientes querem surpreender a família com algo delicioso. Você pode tentar cozinhar um delicioso borsch com pimentão.
Segredos para fazer um delicioso borscht
Existem muitas receitas para cozinhar o borscht, mas em cada uma delas a primeira ênfase é no caldo - deve ser rico, de preferência de boi ou porco com osso. Como último recurso, você pode usar frango. Existem até receitas de borscht onde a sopa é feita à base de caldo de peixe!
A segunda ênfase muito importante é a fritura. O aroma e o sabor do borscht dependem disso. Opcionalmente, você pode adicionar pimentão, feijão, berinjela, abobrinha e assim por diante ao borscht.
A terceira coisa a procurar são as ervas frescas. Dá um aroma fresco ao borsch. O borscht ucraniano deve conter banha.
A melhor carne para borscht é considerada peito e coxinha. O peito é uma combinação ideal de ossos, carne e gordura, enquanto a parte inferior da perna contém uma grande quantidade de tecido conjuntivo contendo gelatina. Não tenha preguiça de cortar os ossos para que a medula "saia" no caldo. A propósito, se você quer um caldo rico, é preciso salgá-lo no começo, pois o sal dá o suco da carne.
Receita para cozinhar borscht com pimentão
Então passamos para a parte principal - cozinhar diretamente o borscht. Coloque a pimenta, o pimentão, a cebola inteira e a folha de louro no caldo fervente (após a escumação). Você precisa cozinhar esse caldo por 2-3 horas, retire a carne, descarte a cebola e a pimenta. Corte a carne em pedaços e volte ao caldo.
Cozinhar assar beterraba. A coisa mais importante que você precisa digerir nesta fase é o suco de limão ou ácido acético. Isso é para garantir que as beterrabas não percam luz durante o processo de cozimento. O vinagre também adiciona uma acidez picante ao borscht. Rale a beterraba e frite em uma panela, adicione um pouco de caldo e cozinhe. A fritura está pronta.
Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola e frite. Em seguida, adicione pasta de tomate (ou suco de tomate, ou tomate sem pele). Não misture beterraba com batatas fritas.
Vamos começar a preparar o repolho. Se estiver usando repolho fresco, depois de picar, você pode amassá-lo com um rolo de macarrão. Se você tiver apenas azedo nas caixas, segure-o em uma panela por alguns minutos.
A ordem de adicionar vegetais ao borscht: batatas, repolho fresco, pimenta búlgara fresca picada, fritura. Se você estiver cozinhando borscht ucraniano de verdade, certifique-se de adicionar banha ou bacon. Se você não tiver repolho fresco, mas chucrute, adicione por último (junto com a beterraba).
Deixamos o borscht por cerca de meia hora e o provamos. Se algo não combina com você - conserte, adicione alho esmagado, ervas, especiarias. Sirva - sirva em tigelas, acrescente o creme de leite e a cebolinha picada.
