A sopa de creme de champignon dispensa publicidade. Delicada consistência cremosa, sabor suave e refinado e aroma deslumbrante tornam este prato relativamente barato uma verdadeira obra-prima da culinária, que também é bastante simples de preparar.
É necessário
-
- champignon - 400 gramas;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa;
- manteiga - 2 colheres de sopa;
- cebolas - ½ cabeça;
- talo de aipo (parte branca) - 40 gramas;
- farinha - 30-35 gramas;
- leite 2, 5-3, 2% - 800 mililitros;
- creme de leite - 60 mililitros;
- caldo - 150 mililitros;
- ½ colher de chá de suco de limão
- manjericão
- sal
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Descasque todos os vegetais. Pique (pode ser picado no liquidificador) aipo, cebola. Se você não gosta do aroma específico do aipo, pode passar sem ele.
Passo 2
Separe e pique finamente as pernas. Corte as tampas dos cogumelos em rodelas finas. Não se esqueça de guardar algumas tampas de cogumelos - elas serão úteis para decorar seu futuro prato.
etapa 3
Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena e adicione manteiga. Espere derreter e aquecer, depois adicione vegetais picados e cogumelos à mistura de óleo. Frite por alguns minutos, mexendo sempre.
Passo 4
Após dois minutos, cubra a panela com vegetais com uma tampa e deixe por 6-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Sua tarefa é deixar os vegetais com cogumelos macios, mas não fritá-los. Após 6-7 minutos, adicione a farinha aos vegetais e mexendo sempre, frite-os por mais 3 minutos.
Etapa 5
Despeje o caldo na mistura de farinha resultante em pequenas porções finas (cerca de 50 mililitros). Sua tarefa é fazer isso de forma que não se formem grânulos de farinha, então coloque a próxima porção somente depois que a anterior for absorvida.
Etapa 6
Depois de adicionar todo o caldo (não desligue o fogo!), Despeje lentamente o leite quente na mistura. Neste ponto, adicione sal, pimenta e manjericão a gosto.
Etapa 7
Quando todos os ingredientes estiverem em uma panela, cozinhe a sopa por um quarto de hora (talvez um pouco menos) mexendo continuamente em fogo baixo até engrossar. Quando a sopa estiver pronta, triture-a no liquidificador até obter a consistência de purê. Em seguida, adicione o creme de leite, o suco de limão e misture bem.
Etapa 8
Corte as tampas de cogumelos reservadas no início do cozimento em fatias finas e frite em óleo. Despeje a sopa preparada em tigelas, coloque cogumelos fritos, uma pitada de ervas e, se desejar, croutons de pão em cada uma. O prato gourmet está pronto.
