Espetadas de vegetais são uma ótima opção para vegetarianos ou pessoas preocupadas com o peso, porque alimentos saudáveis também podem ser deliciosos. Esta receita destina-se a assar vegetais in natura, mas também é possível cozinhar em casa. Os vegetais podem ser espetados ou grelhados ou embrulhados em papel alumínio e carvão.
Você pode levar qualquer verdura a seu gosto, e o uso de cogumelos e milho também é permitido no preparo. Esses kebabs são populares nos países mediterrâneos e também costumam ser preparados na culinária armênia e uzbeque.
Para preparar um kebab, você precisará de:
- berinjela - 1 kg;
- abobrinha - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- champignon - 1 kg;
- azeite - 250 ml;
- vinagre de maçã - 190 ml;
- alho - 5-6 dentes;
- vinagre balsâmico - 60 ml;
- molho de soja - 50 ml;
- páprica moída - 2 colheres de chá;
- sal;
- Pimenta preta.
3-4 horas antes de cozinhar o shish kebab, você precisa preparar os vegetais, cortá-los. Cogumelos - ao meio, berinjelas - junto, abobrinha - em círculos, pimentões - em barcos. Para preparar a marinada, misture o azeite, vinagre balsâmico e de cidra de maçã, o molho de soja, acrescente o alho amassado com o alho.
Para conservar legumes, leve um saco normal. Coloque os vegetais e cubra com a marinada. Isso não compromete a integridade dos ingredientes. Amarre o saco e agite suavemente por 2 minutos para permitir que a marinada se espalhe por igual.
Coloque os vegetais em uma gradinha e grelhe dos dois lados no carvão por 10 minutos. O grau de preparação do kebab pode ser determinado pela pele levemente enegrecida, que pode ser facilmente removida após o cozimento. Sirva o churrasco com carne ou creme de leite.
